每次從台北飛回金門，最想念的家鄉口味，除了巷口外的「肉羹麵」、「餛飩湯」和「廣東粥」之外，就是媽媽拿手的「炒麵茶」了。但是，近年因為生意繁忙的媽媽，已很少再親自去炒麵茶了。

　　所以，退而求其次的我，每次去到菜市場，總是喜歡找找看，有哪幾家在賣麵茶，然後，分梯次的各買一包回家去品嚐，看看哪一家的口味，最是接近我記憶中那難忘的滋味。

　　外子也喜歡吃麵茶。他說，炒麵茶是他們學生時代的早餐。精打細算的婆婆，常常炒麵茶來給他們當早餐吃，既經濟又實惠，也省去了買早點需花費的時間與精力，一舉數得，又何樂而不為呢？

　　外子喜歡泡的好濃好濃，然後挖著吃。他說，他們小時候最喜歡這樣吃，又香又濃，好好吃喔！我呢？我喜歡泡的濃濃的之後，再慢慢的滲入些開水，吃成有些特別濃；又有些是淡淡的感覺。或許，你也愛吃麵茶，但是喜歡的是濃濃的或是淡淡的口味呢？千萬不要說我的泡法很奇怪，因為，從小我就喜歡這樣泡，這樣吃，到如今我依然喜歡這樣的吃法。或許，你可以說那樣的泡法是我獨特的個人發明吧！因為，我真的覺得這樣的吃法，好好吃喔！

聊起麵茶，就會想起當年讀小學時的「麵茶往事」。麵茶只有一種口味嗎？其實不是的。當我們還是小孩子的時候，最喜歡賣一些小零嘴來當零用錢，一盒成本四十元的小零嘴，其實才只有五塊錢的賺頭，卻吸引了我們當成「副業」一般，來賺點蠅頭小利，當成過年時節的最佳外快。

　　不提醒你們，你們一定會問我，有哪些零嘴呢？說一個最難忘的，就是抽甘藷Q、抽綠豆糕、抽糖果‥‥等和裝現金的紅包袋，閩南話我們稱為「抽的」，想起來了嗎？綠豆糕上許多淺咖啡色的糖粉，每每都吸引著我們想一沾再沾，甘藷Q的「抽的」紙上印著仙女、金童的圖案，至今印象依然鮮明，讓人回憶深刻。當然，這又和麵茶有什麼關係呢？綠豆糕上的粉，像不像台灣口味的零嘴型的麵茶粉呢？仔細想想，還真是很像呢？

　　原來，這麵茶不只有一種金門口味，從台灣流行到金門地區的，還有一種台灣口味零嘴型的麵茶粉呢？一樣是好吃極了！一小包裝袋，一包一塊錢，吸引了那時正在讀中正國小的我們的一群同學們。

　　中正國小的後門，當時有好幾家商店在賣「抽的」。每次心血來潮的時候，同學們最喜歡跟「公權力」挑戰。那時，只要有自習課的下午，同學們都會爬過那不算太高的圍牆，跑去逛後門那幾家「抽的」，看看有無來自台灣的新的產品上市，在那當時，我們發現了來自台灣的好幾種新口味的糖果，好吃的很哪！其中，有一種難忘的口味，就是台灣的麵茶粉。

　　台灣的麵茶粉口味和金門的麵茶粉有很大的不同。金門的麵茶粉較適合用沖泡式的，熱騰騰的一碗，既可止飢，又可溫暖脾胃，但並不適合直接吃那乾乾的粉末。台灣口味的可不同了，它的粉末很細很細，顏色較為深棕色，一小包的份量，直接倒入口中剛剛好，滋味不會太甜，卻很好吃，吸引了同學們的喜好，常常偷偷溜出去，只為了買「麵茶粉」。

　　當然，壞事做久了，總會遇到鬼。當訓導人員開始圍堵的時候，我們已經不爬牆了，改換策略，商請做生意的老闆娘，直接在圍牆旁邊送貨，滿足我們的「口腹之慾」。這真是「上有決策，下有對策」。小小年紀的我們，早已知道，做事法則要懂得變通。

　　常常吃台灣口味的麵茶粉，有一次「突發奇想」，想試試看，如果用開水沖泡，不知道其味道如何，好不好吃呢？當然，事後真的做了實驗，其結果是「勉強」給它吞入肚子，歸咎原因，甜度不夠是主因，泡不出金門特有麵茶的香味。真的好懷念！童年的麵茶香。那屬於兒時的記憶，一直溫暖的深藏在心中。今日，竟因為走在沙美的街道上，那瀰漫在整條街上的香味，勾起了腦海中的記憶，也挖出了深藏內心中的溫暖感動，讓人真想大聲的喊出：「媽媽，我真的、真的好懷念！您親手炒的︽炒麵茶︾喔！」

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