小時候，身處的是一個物質貧瘠匱乏的年代，在吃的方面，套句最貼切的閩南語來形容，便是「嘸油嘸ㄙㄢ」。在生活中，三餐少有魚肉，所以，炸完豬油僅剩的殘渣沾糖吃，就能讓那個年代的人們吃得津津有味、齒頰留香，若想到館子吃上一餐，可說是難上加難啊！
　　當年，最大的奢侈享受，便是上金城「鍋貼大王」吃鍋貼，再配上酸辣湯，那真是人間美味。因為難得，所以媽媽一定帶上兒孫們一同前去，祖孫三代啖美食、齊開懷、享天倫，此乃人生一大樂事啊！如今憶起往事，依然是喜孜孜、甜蜜蜜，回味無窮、意猶未盡呢！那鍋貼煎得金黃酥脆，香味傳千里，凡路過，必受到誘惑，聞香下馬、俯首稱臣。不僅是香，鍋貼內容豐富，有肉有菜，涵蓋諸多元素，既營養又好吃，而，一辣嗆百味的酸辣湯，更是美味可口，就這樣的鍋貼與酸辣湯，成了當年的最佳拍檔、舉世絕配，而「上金城、吃鍋貼」也成了假日裡僅有的期待與奢望。
　　印象中，當年二哥一次能吃上2、30顆鍋貼不成問題，許是年輕力壯，又從事農耕，消耗大量體力，吃再多也不造成負擔，都能消化排解，化為必須的養分，滋養身體，這也說明了當年的我們多麼缺少「油水」的灌溉與滋補啊！可如今，現代人物資豐足、營養過剩，三高困擾、養生掛帥，導致油水避之唯恐不及，所以，現代人少油、少糖、少鹽，不碰油、不吃炸物、不喝高湯，清粥小菜、乾果養生，一切以清淡為起點，健康第一為前提，這又是現今大時代的變異、社會現形啊！
　　大姊常說，小孩若偏食，不愛吃菜，此時大可將不喜歡吃的菜如：紅蘿蔔、蔥、高麗菜……之類的食材，將之摻和在一起包水餃，準能讓孩子們樣樣都吃到，達到營養均衡，並改掉偏食的壞習慣。這麼說，還真是有道理，且一舉數得喲！既改掉了偏食，也兼顧了營養。
　　從來，我也只限於包包水餃、煮煮水餃而已，從不敢奢望我能煎上鍋貼，一直到近日裡，大姊誇說她們那天煎的鍋貼有多香、多好吃！讓我有早一步離開之憾（先行離開，所以沒品嚐到），因而激起了我放手一試的想望，還是大姊明智，馬上見機行事，就在包好水餃的當下，馬上實做（下鍋）、立馬見效（成果立現）。
　　真真是百聞不如一見。《教育概論》上說：做中學。真是至理名言呀！單憑著敘述，是難以全盤了解、實做成功的，除非擁有慧根，機靈聰慧、眼明精準，或憑藉著舊經驗便能一點即破，也曾有友人告知鍋貼作法，但愚鈍如我，依然不敢貿然嘗試，還是得經歷示範再三，方能明瞭究裡、親自操持啊。當下由二姊親自掌廚，大姊一旁指導，一邊旁白著教戰守則、順序步驟，我則一旁觀望見習。「開小火，起油鍋（用的是不沾鍋），油不必多，依序整齊的排上水餃，再淋上一碗八分滿加上一匙麵粉、攪拌均勻的麵粉水即可，接著，靜待湯汁收乾，掌握最佳機宜，高手只要聽聲、聞香，便能掌握火候，拿捏得宜，我雖不是高手，但，所幸鍋蓋是玻璃透明的，亦能透視鍋中物，一目了然、掌控機宜，接下來，便準備享受美食了」。二姊就在大姊的指令下，萬無一失的大功告成，稍後，再把鍋貼倒扣在盤子上，一盤黃澄澄、香噴噴、酥酥脆脆，賣相極佳的鍋貼，隨即呈現眼前、真是「秀色」可餐，忍不住的叫人食指大動。
　　之前，我之所以不敢貿然行動，乃擔心掌握不住火候給燒焦、煎糊了，經過了實際操作、獲取經驗，方知這不是件太困難的事，真的是從做中學，馬上得以心領神會，又一旦學會，便是永遠的技能、搶不走的財富。有了經驗，便得以觸類旁通、運用自如，所以，那天包的7、80顆水餃（一盤現煎、一盤放冷凍庫），兩天之內全部分批煎成了鍋貼，還絲毫不留的一掃而光，真是百吃不厭，還想一吃再吃。包括冷凍水餃，依然如法炮製，一試OK、再煎成功，好像較之煮水餃還簡單些，因為水餃常會有煮破的時候，實在掃興，而煎鍋貼不但破不了，還不曾失誤呢！學會煎鍋貼，真是太開心、太振奮了！似乎找回了往昔烹飪的信心。
外子「一語驚醒夢中人」，他既沒誇讚我水餃包得好，也沒讚賞我鍋貼煎得漂亮，只說這鍋貼好吃，比市面上賣的還要好吃呢（不過，有這句話應已足夠，它說明了一切），倒是兩位姐姐誇讚不已，說我的水餃包得好，既大顆又漂亮，許是來自於二哥包春捲，因為春捲皮太貴了，所以每每吃春捲總是盡可能的包大包一點，省點春捲皮，我呢，也因此把水餃包得特別大顆，說真的，大顆還真不容易包，除非「功夫深」啊！我的包法，來自於大姐的真傳，精進於友人王蘭，如今大姊、二姊都相形見絀的不敢在我面前包水餃了，是青出於藍嗎？真是謬讚了呀！
　　原來，這水餃除了包得好、煎得好，重要的還是其內容物-內餡，三者若能兼顧得宜，自是好上加好、完美到家，設若無法三者兼顧、盡收其美，則讓人引為憾事、著實可惜啊！因為，內餡調得好，方能吸引味蕾，抓得住胃；包得好，則賞心悅目，秀色可餐；煎得好，則香味四溢，大放異彩呀！孰輕孰重，自在人心，必也，品質第一、完美出擊，三全其美，則美名揚天下。
對於人的品評，也如鍋貼，萬萬不能只以貌取人，畢竟青春容易凋謝，唯獨人品，如影隨形、如業隨身，那是一生一世修煉得來的精髓。這人品，猶如鍋貼，再香再金黃，若沒有美味的內餡，則無法彰顯鍋貼的美好，唯有嚐過之後，才能品味出高下來。人與人之間，不也是「日久見人心、路遙知馬力」嗎？非得假以時日，方能見得真章。所以，切莫以貌取人，才貌雙全固然好，若不能兩全其美，品德依然重於外貌啊！所以，料好實在，人品高尚，方能揮灑出美麗人生。
親愛的好友們，我們要腳踏實地認真打拚，積極開創輝煌的人生歲月，如同包水餃，包出真材實料、調出美味人生、體現金黃精華，燦爛輝煌！疫情期間，宅在家裡，不妨苦中作樂，練練廚藝，包一包水餃、煎一煎鍋貼，也得以快慰人生啊！