提起金門鋼刀，大家都知道因為是使用砲彈的鋼材，所以特別的堅韌耐用，我在台灣工作的時候，提到自己是金門人，同事們除了想到貢糖和高粱酒，就是鋼刀了，至於這製造鋼刀的砲彈殼是怎麼來的，說起來與金門的戰爭史密切相關，金門在民國四十七年經歷了「八二三砲戰」，相繼又有「六一七」、「六一九」等諸役，一直到六十七年中共停止『單打雙不打』砲擊止，總共在金門發射了數十萬發的砲彈，這些龐大的廢砲彈後來成了金門製刀業的材料。

在戰爭的時候，由於我到台灣念書，所以避免了在戰場的恐怖經驗，但是對家鄉的情形是擔憂的，各種消息傳來，有說四處都成了焦土，人們流離失所，許多傷患得不到醫療，有人在田裏，被砲彈碎片波及受了重傷，另有人因為砲彈在附近炸開，聲響劇烈，連耳膜都被震破，因此聾了：：：凡此種種，讓人焦慮牽掛不已。待到戰事稍停，都千方百計地詢問親人的下落，那時聽到家人平安，比什麼都讓人欣慰，而不幸的百姓傷亡，以及國軍的犧牲，則為這段烽火歲月留下了讓人遺憾的記憶。

其實，直到六十七年底中共完全停止砲彈攻擊前，金門人民與砲彈威脅共同生活了好幾年，砲彈攻擊的次數是逐漸少了，但是不能說就安全了，人們還是要隨時準備好躲入防空洞，倒楣的話家園還是會被炸到。那時的人因為看多聽多砲彈了，所以有一種現在的人可能覺得不可思議的能力，那就是能藉由聽砲彈老遠飛來的聲音，判斷砲彈大約落在什麼地方，於是你會看到明明有砲彈飛來的聲響，幾個人卻依然談笑風生，問他就會說：「安啦！那是飛到別處去的。」而且果然如此，至於砲彈著陸點附近的人，早就逃散進防空洞中了，這是在戰爭下學會的本事，所以後期傷亡的人就少多了。

據統計，對金門僅一百五十餘平方公里之地，發射了四十七萬九千五百五十四發砲彈，其猛烈可想而知，這也就是為什麼製作金門鋼刀的廢砲彈，到現在還有材料。有一段時間，因為砲彈在田裏炸開的緣故，那土壤的成分被破壞，農作物都長不好，留下的廢砲彈，其實是很令農人氣惱的，後來有人用來製作鋼刀，可說是廢物利用，反而成了金門著名產業。那時收購廢砲彈的人，是以很廉價的價錢收購的，因為彼時，只把它看作廢鐵一般，現在，有名的金門鋼刀場，都要展示一些砲彈，好像寶貝一般，以自豪地證明自己的鋼刀是真正廢砲彈殼製作的，可不是普通的鐵打成的，這種現象，是為賺些零用錢，興沖沖地搬砲彈殼去賣的我們，想都沒想到的。

如今，金門鋼刀的名氣真的很大了，許多來金門的旅客，都會買鋼刀作為紀念品，送給親朋好友，或者慰勞在廚房的妻子，我聽老闆說，最受歡迎的是一套三把的組合：一把骨刀，專門切肉和大塊筋骨的；一把是菜刀，切各種蔬菜；另一把是水果刀，外形細長，用來切水果或點心。可以說包括了家庭用刀的基本類型和功能，而且配合觀光產業的發展，各商家在刀的設計，以及包裝上，都力求完善，所以送禮時能顯得十分美觀大方。另外，也有些經過特別設計加工的鋼刀，是值得典藏的，這是在政府輔導下的新發展，加入了文化的意涵，例如金合利的吳增棟，推出了「823紀念刀」，他將過去廢棄不用的銅彈帶，重新利用做成刀柄，另外刀面上有著彎曲線條的龍紋刀，則是從千層派不斷堆疊作法而來。這無疑使得本來的廚房工藝，發展成典藏的藝術品，既是創意，也帶來新的商機，引起了刀品收藏家的注意。

至於我使用金門鋼刀的感覺，認為買一把好的刀，真的勝過買幾把差的刀，兩年多了，刀鋒依然鋒利，切肉斷骨皆能得心應手，可見良好的品質，絕非浪得虛名，我見過一篇報導，馳名中外的金永利刀鋪的老闆表示：「只要拿起鋼刀往鋼材上砍去，若砍時火花四濺，砍後刀鋒仍完整無缺，且絲毫不起毛邊，即為一把上等的鋼刀。這可以作為一個選購的秘訣。」我自己是沒有試過，不過老闆對自己產品有如此自信，想必確實能如此了。

也許是盛名之累，近來有些台灣仿製的鋼刀，使用類似金門鋼刀的品牌名稱和包裝，但是由於是普通鋼鐵製成，品質上沒有金門鋼刀來得好，魚目難以混珠，那些仿製品，最後只落得更襯托出金門鋼刀不可取代的優越性。手握一把金門鋼刀，在滿意它的設計及功用之餘，讓我覺得歷史似有奇特的安排，怎麼想到一場劇烈的戰爭，使得本來不產鐵的金門，成了著名的鋼刀產業出產地，而社會文化的進步，又帶動鋼刀設計上的精緻化。然而這些畢竟是事在人為，我想也因為有了勤儉踏實的金門人，才能利用逆境，開創這特殊的產業文化吧。