金門西園鹽場，經政委會派兵工整建十一副鹽田，自民國四十一年奉行政院特准正式曬鹽，供應戰地軍民食用，唯產量仍不足需求，復於民國五十二年起繼續增闢鹽田八副，共計有十九副鹽田。

民國五十六年先總統 蔣公蒞臨西園鹽場巡視，指示提高鹽質，增進軍民健康，構建陳列室供來賓參觀。因此，翌年增建再製鹽工廠，以粗鹽為原料，生產再製鹽上市。民國六十五年，縣府為配合國家政策，提高食鹽品質，降低成本，以改善鹽工生活，乃聘台鹽專家蒞場指導，構建精鹽廠，六十七年正式投產，為金門製鹽史立下新的里程碑！每個月初，鹽場門口常有軍方大卡車排隊等著配鹽，好不熱鬧。

然而，好景不常，自七十三年起，地區駐軍逐年減少，食鹽生產過剩，外銷又無競爭力，產鹽逐漸失去經濟價值，因而部份鹽田改為養殖池，由於鹽場列為生產事業單位自負盈虧，不堪年年虧損，被迫於民國八十四年七月一日宣告停止營業，部份廠房移交做村里辦公處，機器缺乏保養鏽蝕毀損殆盡，一堆陳放逾十年的鹽山，縣府於民國八十九年宣布開放供民眾自行取用，島上鄉親爭相開車載運，不到半個月光景，鹽山消失於無形，金門西園鹽場正式走入歷史。

圖中這幅攝於民國四十九年白鹽豐收，板車滿載盛鹽籮筐上岸的畫面，將成永遠的回憶！