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《浯心漫談》濃情﹃米﹄意話粽子

發布日期:
作者: 楊文瑋。
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愛吃粽子的我,縱使肚子不餓,可是,看見家中出現各式粽子,也會先一嚐為快。假日,當小弟的準丈母娘送來以月桃葉包的粽子時,顧不得形象,趕緊剝了試吃味道如何,誰知道懷裡的女兒,看得直流口水,嚷嚷著要媽媽也要分她吃,看她吃得津津有味,不得不承認,原來連飲食習慣都會遺傳。

兒時,因為家中孩子多,所以,年節應景的食品,媽媽都得提前準備,一般的紅龜粿、甜粿不可能當飯吃,可是,一年一次的端午節,會應景包粽子拜拜,嘴饞的孩子們可以拿來當三餐飯吃,所以,媽媽非得包個幾大串的粽子,一次就得讓孩子們吃個夠。身為家中長女的我,可是責無旁貸的小助手,從洗粽葉、泡糯米,到大鍋子生火煮水,大概都得被支使著做些大人覺得瑣碎的事,但是,當糯米和配料都準備好時,躍躍欲試要幫媽媽包粽子的我,很奇怪,總是被打回票,理由不是場地太窄,就是嫌我手腳不夠俐落,因此,有自知之明的我,知道雜事做完之後,就得開始自動退居幕後,反正,等媽媽一切就緒,鍋蓋掀開個一、兩回,香噴噴的粽子味道從廚房飄散出來時,就知道可以進入廚房開始大快朵頤了。

多年前,公司進行員工體檢,糊塗的我,忘了早餐不要進食,所以,報告表出來時,醫師建議要我針對血糖再做檢查,膽顫心驚到長庚醫院抽血複檢,誰知道回診看報告時,被醫師要求先到諮商輔導室做心理輔導,嚇得我當場淚汪汪,當時,心裡頭只想著:糟了│以後不能吃粽子了。因為,糯米會導致血糖偏高,所以,年輕的我,沒想到後果,只知道再也不能一口氣吃五顆粽子了。當眼眶紅紅的看著醫師等候宣判時,只看見他盯著報告,笑了笑告訴我:「都沒問題,不過,家族裡有人有糖尿病史,所以,要控制體重,不能發胖。」就像中了樂透似的,我立即打了電話回家跟媽媽報告這件大事,因為,能夠開懷盡情的享受愛吃的食物,實在是人生至樂之事。多年後的今天,對粽子的熱愛依然不減當年,可是,看到媽媽因為血糖偏高,被醫師叮囑得做飲食管理時,我也開始有危機意識,因為,發現淺嚐食物其實也有不同的樂趣。

如果不包糯米,粽子還是一樣好吃嗎?我其實一直有著這樣的疑問,因此,當五穀雜糧飯開始成為媽媽的主食之後,我也試著以糙米來煮飯,然後,發現竟然也咀嚼出不同的好滋味,而且,更發現十穀米包的粽子也很超級美味,所以,吃出健康好像不再只是口號,也漸漸的走入我的生活裡了。在辦公室的媽媽級同事們談論著包粽子的酸甜苦辣,以及南北粽大不同的口味比較時,大家共同的心聲不是因為自己包粽子節省費用,而是可以讓家人吃到美味也吃出健康,聽了之後,我突然發現,跟媽媽爭取了多年要學包粽子,可是,到現在竟然還不曾有機會把包粽子的手藝學會,真的必須加緊腳步了,因為,看到女兒愛吃粽子的模樣,我一定得把這項手藝學起來,免得女兒長大吃粽子都要到外頭買。

這兩年來,媽媽已經因為體力較差,端午節不再費工夫包粽子,雖然,也因此有機會品嚐各家的粽子口味,可是,吃來吃去總覺得少了媽媽的味道,也少了屬於金門特色的配料(沒有蚵乾)。思前想後,我有著新主意,或許,等媽媽把媳婦娶進門之後,一起把手藝做個傳承和創新,讓家裡自己包的粽子既有金門的特色,更兼顧媽媽的味道,重要的是,讓媽媽不用畏懼糯米可能帶來血糖高的危機,可以放心盡情的享受粽子的美味。

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