前言

前水頭鄉的漁業，雖均係近海作業，興盛年代，曾為鄉民生活百分之六十收入，唯漁產盛衰無常，致多渡南洋謀生，於是漁業逐漸沒落矣。

踢鱟

每當炎夏天氣，夜間恆多有男漢，穿短褲，執木杖，潮水漲至八、九成時分，於沙灘海水中來回踱步，若有所探索者，此即踢鱟(捉鱟)是也。

話說鱟群每年於農曆六月間蒞岸產卵，且每一疊雌雄兩隻，公鱟用小腳抓緊母鱟背，故稱曰一對，其在海水中呼吸呈現出泡沫浮上水面，在白天，有識者一見水面上浮出泡沫，便知有鱟，夜間涉海時，兩腳或木杖碰到硬殼物，彎身俯捉，便成功的捕獲一對鱟矣。

宰鱟須有常識，不然「好鱟殺到屎流」，因宰鱟時若不小心，割破鱟腸，則鱟卵與鱟青煮後苦、澀難入口也。

　 罾

漁人用雙篙交叉張罾網，狀若扇形，短叉一邊安於肚子上，雙手持罾篙上的小橫槓，漲潮時在海灘上，退潮時於蚵株石尾平坦的海床上，亦涉亦推，巡迴往返，時而 起罾網，離水察看，如遇漁群游入，則滿簍滿筐而歸，乃常事也，夜間亦常用點燃的油燈，掛在胸前，利用燈光招徠魚群湧入罾網。

閘乾

乾為天，舖設天羅地網之意也，網高約與人肩齊，長約三、五十丈，於退潮時擇適合地點，用竹篙附網 在海沙泥中，抵地網腳再掘泥沙緊壓，網中間須擇地勢略低，兩端地勢須略高些，網的兩端須作捲螺狀，使漲潮四處覓食的魚群，游入網後不易游出，潮退時候便留在圍網內全被捕捉矣。

拋手網

鄉人恆於嚴寒風高月黑夜間，藉酒助興，掮著手網，攜帶魚簍，大踏步前赴金龜尾一帶，於海岩處拋手網捕魚，該地段乃烏魚迴游必經之地，時有豐收。

手網形如北京天壇屋頂，漸作收尖，尖端繫繩由左手挽住，右手捻著手網邊緣，順力拋出圜圍罩下，撲通一聲，順鋁墮罩下水中，魚兒往上跳躍者則入邊緣的網卷袋內，潛遁沈水者則從岩石縫隙逃生矣。鄉人為避免相互爭奪漁利，因須在風高黑夜作業，故有人時常謊稱夜間遇鬼事，俾嚇膽小者不敢爭利，能織網者，自知手網有八卦網目在網內，傳說可驅厲鬼。

剷蚵

你們可懂得蚵株、蚵剷、蚵筐嗎？這些都是剷削連外殼的蚵株石塊的工具，剷連殼的蚵，洗淨後肩挑回家，放蚵桌上用蚵刀撬開蚵殼取出蚵，便可以作發售食用矣。

話說近港心大片沈澱泥土海床，以長方形小石皮豎立排列成行，遠觀整齊有序，各有其主承管，每於清明節前後收成完畢，於谷雨季節才重新把蚵石豎立，俾立夏季節新蚵苗附生於石株上，則來年可望更豐收也。

耙蝦

用五、六吋長鐵釘，釘在木上作耙，退潮時於含水之泥沙中往返耙動，沙蝦一觸則高跳潛躲他處，執耙者眼明手快，急速一把連蝦帶沙，淺水一濯，就把沙蝦丟入魚簍中矣，此種沙蝦生吃、熟食均佳。

涸蘊

在蚵株尾海水退大潮時才顯現的海床，用人工預先掘一窟窿，中央深凹處用蚵株石搭成魚屋，叫做蘊窟，涸蘊時常有以八或十人合一組，初到蘊窟時，先掘泥沙圍堵，勿令外水滲入，然後用縛好繩子的水桶，二人四手分執兩邊的繩子，欠身向窟中舀滿桶水，用力一拉，順勢將桶內的水向外潑去，一舀一潑，往復舀潑，舀乾窟中海水，所謂竭澤而漁，最後大小的魚蝦，亂成一片，此時猶如甕中捉鱉，悉供勞動者餐桌上之佳餚矣。

掛虎網

鄉之南面外海的沙灘以外約三百公尺處，有一道海中的沙線，在沙灘與沙線之間，潮流特別湍急，中有兩個網位，為虎網捕魚最佳之處，該網口張開巨大，形如虎嘴，故稱虎網，其張法以小舟拋錨固定位置，網底兩索綁於錨索，網上兩索則綁於舟舷，三舟可掛兩網，漲、退潮時網口自動張大，急流則魚兒順水捲入，每漲潮至八成即合網嘴捕活魚，潮漲至九成半，則吊起網袋取魚，此乃虎網捕魚秘訣，吾鄉漁民已失傳，近百年來恆讓漳屬漁戶，挈家攜帶船隻網具前來捕魚。民國卅六年間吾鄉人復合股組設兩張虎網，並在內海中港處找到兩個網位，捕得鯊魚、魟魚、粗皮鰈等，魚獲尚可，惜因卅八年戰役，網與船等全部損失殆盡矣。

牽山網(即索罟)

吾鄉昔年於南面外海，靠牽山網維生者眾，(俚語牽山網，蓋指不必乘船到海上去，在海沙灘上牽繩索，亦可參加捕魚之義也)。以清代乾隆中葉至道光年間為最興盛時期，故老傳說，在金龜尾的落水龜以西，有一特佳網位，凡落網必有魚，唯落網若稍偏差，則碰礁石網具破損，故專賴舵手山勢看得準確，則可順利捕魚矣。緣因道光年中，廈門為五口通商之一，鄉人多往南洋謀生，漁業後繼無人，致牽山網已成為歷史名詞矣。

放鉤釣

五十年前吾鄉尚有竹筏、小船，於內海一帶放鉤釣，捕石班、加網魚等，由於漁獲越來越少，多轉他業而停釣久矣。