老媽在每年的尾牙，總會在廚房和餐廳間忙進忙出，忙著切切洗洗，又忙著張羅尾牙的主角食物：春捲。一年到了盡頭，這個節日可是相當值得重視的，尤其中國人那「愛拜拜」的特性，在此更是展露無遺啦！

來到金門之後，發現金門婆婆有更勝於台灣老媽的習性，更愛祭拜各方神明及祖先；但在尾牙這天，反倒不像我台灣北部的風俗民情，要吃春捲；金門人喚「春捲」為「擦餅」，在清明時節各家戶會準備擦餅來應景，所需的材料如菜球、紅蘿蔔、豌豆莢、豆皮、豆腐、豆干、高麗菜等種類繁多的青蔬，加上豬肉，切成細絲或碎末狀，再配上新鮮海蚵，婆婆全部將之炒成一鍋，即成美味可口的擦餅菜了。

有時我奉命到市場買擦餅皮，看見店家前面排了長長的隊伍，走近一瞧！原來全都是為了買擦餅皮的有心人，這些人兒不畏寒風呼呼的吹，就是有耐心的守候著擦餅皮，大伙兒睜著雪亮的眼睛盯著老闆看，看他熟練的手法，一遍又一遍的攪和麵糊，一次又一次的擦在鐵板上，再輕輕巧巧地拿起來，交予滿心期待的客人，那剛出爐的皮兒，還在冒著白煙呢！捧著皮兒溫暖著手心，快步回家去，整家子人已就緒，待擦餅皮上桌，即可開動囉！

婆婆見擦餅皮回來了，把所有的笑容全堆在臉頰上，熱情洋溢的吆喝一大群孩子：「快點來包一包，趁燒拿去吃啊！」大人們也不干示弱，人手一張皮攤在平盤上，舀來一匙匙的擦餅菜做內餡，舖蓋成長條狀，塗點辣椒醬、灑些花生糖粉，捲一捲包裹著，嗯！大功告成！送進大嘴裡，火速咬上一口，讚美之聲不絕於耳，香嫩鮮甜、汁多味美、齒頰留香，簡直欲罷不能！直到肚皮撐起，才驚覺吃太飽了！

婆婆尤為愛吃「擦餅」，我發現不只在清明節有擦餅可吃，在平日裡，只要她老人家想吃的念頭響起，便瞧見她逕往菜市場跑，買了堆蔬菜海蚵：：：等等，獨自一人在廚房裡忙將起來，她很常靜靜地大展手藝，對於擦餅菜的「細活兒」更在行，切工之細，我大嘆弗如！也沒那個耐性！可她時常耗上大半天處理這些材料，瞧她做得可來勁了，有時還自創一套「切菜配菜」的邏輯，向你獻寶之餘，你一定要豎起大拇指讚不絕口，否則她得不到你的認同，可是會生點悶氣的！因為要處理這道金門傳統小吃，不只準備食材方面費工時，還要有特好體能，來勝任繁瑣的切工及諸多雜務，所以婆婆也算是厲害的了。

在金門，隨時想吃擦餅並不困難，只要往街道上逛一圈，做擦餅皮的店家有不少呢！而在台灣的老媽，若懷念起春捲，就得等到歲末年終，才能一解嘴饞！因老媽是南部人，南部和咱金門一樣，都是在清明節才吃春捲的，所以老媽三不五時會念念不忘家鄉美食，直到農曆十二月十六日這天，就上市場買來大包小包，著手做起春捲的料理，而台灣的春捲和金門的擦餅不太一樣，主要是配菜方面為一項項分開，一盤盤各自裝著不同的菜色，不會全部炒成一塊兒的。

記憶中，老媽除了像婆婆準備的那些食物之外，還加上豆芽菜、鹹菜、豬血等等的材料，同樣切成絲狀，只是切工沒有婆婆切的那麼「細」罷了！再炒盤紅辣椒當佐料，這些食物也能搭配尾牙的另項重頭戲：卦包來食用，老媽常滷鍋紅燒肉，讓我們夾在卦包裡吃，香噴噴的五花肉配著麵皮吃，雖不是什五星級的享受，但那氣味確實叫人垂涎好幾尺，根本無法阻擋想吃的慾望，常常又吃到漲了。

去年尾牙，我人剛好在台灣，因十多年來未曾在台灣過過「尾牙祭」，不知不覺中說出：「好想像以前一樣，吃吃台灣的春捲喔！」老媽刻不容緩的說：「那有什麼問題！馬上辦！」所以感覺特別興奮又感動！那股濃烈的家鄉味，縈繞了好一陣子，直到多日後回到金門，還無法忘卻！只要回想起那天老媽說：「要讓我重溫幼時『春捲』的滋味！」心裡就溫暖到不行！老媽依舊像昔日般，一大早趕著上市場採購，在我們一夥人都還賴在被窩裡，她老早就提著戰利品回來了。聽著廚房裡，鏗鏗鏮鏮緊鑼密鼓的聲響，我知道老媽正忙著，為我們準備一桌「團圓」的好滋味呢！

那肉香、菜香、餅皮香陣陣飄過來，我和孩子們實在按捺不住「飢腸轆轆」的窘樣，未待老媽叫喚，早放好餐具，準備大快朵頤一番了！孩子們頭一遭見到和金門不同的「擦餅」，還真有些愣住了！一時間竟不知該先用哪一道菜？我只好臨時面授機宜，來個機會教育。嚐著熱騰騰的春捲，我像找回遺失已久的味道般欣喜若狂，終於可除去那思念的癮頭了。

轉眼間，隨著尾牙的結束，一年又要過去了，新年也即將來報到。這些天又聽到婆婆開始念著：「過年要不要來吃個『擦餅』啊？」我們這幾個來自台灣的媳婦有些怕怕的！心想不會吧！因為過年本就會大魚大肉，若再來個擦餅，會不會太油膩了！咱們婆婆老說：擦餅就是要有油水、有湯汁，而且會越炒越好吃，才能表示豐衣足食：：：。聽著老人家這套獨家見解，好像是有點道理啦！但也別忘了要吃的營養之外，更要吃的健康，才是正確的長生之道，不是嗎？