金門因為天然資源貧乏，出外奮鬥的人多，素有僑鄉之稱。

因為華僑多，關於洋客出洋後的生活傳說相對也多，金門宴桌上，魚上桌的禮儀，就是跟華僑有關的故事。

一般出外奮鬥的年齡大約在十六、七歲左右，隨同同鄉或親朋好友前往僑居地謀生，離家前，為了讓留在家鄉父母有伴，或有人照護，通常會先娶一房媳婦，在等待他年歸來前為其善盡孝心，然後，才放心的搭上船，一路顛簸前往未知的旅途。

這樣，總得三年五載後，仍未必有所成就，但生而為人就有人性的需要，久望無返鄉日，總會想，就再娶一房媳婦渡渡日子吧，聊以慰藉思鄉寂寥。

故事就在這種背景下，傳說有位華僑，多年返鄉的願望，總未能獲得南洋女婦的頷首，一直深懼於南洋女習──傳女不傳子的家傳蠱毒，不敢輕舉妄動，但總在思念家鄉父母時，顯得特別低落。

年復一年，終於感動南洋女婦，同意在夫婿信諾下，返回家鄉金門，但行前必需接受餞行宴。

就這樣，可以返鄉的允諾，讓這位華僑欣喜不已，不覺有他。直到船期將到，與南洋女生的女兒，避開母親的視線，偷偷將父親叫到一旁，低聲道：船期將行，媽媽的餞別宴，會有一道魚，魚上桌，無論如何，一定將魚從魚尾一直吃到魚頭。

父親知道是女兒不忍他身受蠱毒之苦，謹記在心。

就這樣，返鄉船出發了。

出得外海，風大浪大，船搖晃得厲害，一陣嘔心，只覺得有東西直往上衝，幾次忍耐，終於，哇─，一口吐得滿襟，嘔吐物中隱約可見一條透明蠕動的蟲。

這位華僑明白了女兒話的含意，若是未照女兒的話──吃魚從魚尾(蟲尾)吃起，那麼地上的那條蟲，可就往肚裡鑽去，蠱毒也就種成了，蠱毒一起，也就是返鄉期限。

滿懷欣慰的華僑，愉快的回了金門家鄉，告訴家鄉的父老這樣的返鄉故事，久而久之，在金門宴桌上，魚尾成了大禮的表徵，成了對至親、貴客聊表敬意的一道菜餚。

魚尾禮節是這樣的，魚一上桌，魚尾所對的人，便是主人最想表達敬意的主客。主客為了表達他接受主人的敬意，需先喝一杯酒，然後剪斷魚尾，表示他已用過，請其餘賓客同享主人的敬意。要注意的是，主客若未喝酒、剪斷魚尾，那麼桌子上的菜餚是不可以再轉動、魚也不可以動，以免忽視主人的敬意，若久久主客不動，或經勸進仍無意時，則主客可以掀桌表示宴席已散。

通常，主客為了表示回贈主人敬意，不善酒者，會在剪斷魚尾後，再舉杯，請其餘賓客共享佳餚美酒。善酒者，會將魚尾另盛一碗後，開始賣酒。

賣酒的意思，便是賣主客的身份。禮節是，主客一說賣酒，便變為主人身份，得隨意指定主客，比如主客賣給某甲，賣資是三杯，那麼當某甲變主客身份時，只能多或平於三杯，如此，一直輪下去，到全桌每位客人輪過一次。最後，假設是加到二十杯，則原來的主客需要補足差數的一半到一倍，即原喝三杯，差十七杯，至少要喝七至十七杯。

賣酒時，若同桌有酒量不好者，通常得搶先買酒，以防後勢看漲，真的不行，只得央求同桌救援。

賣酒原意在於暖場，讓主人覺得賓客盡興，時至今日，則有為真貪杯者，有為推銷金酒者。但金門高粱酒的醇辣夠勁，確實為賣酒與行酒令助興不少。