在傳統的農業社會，敬神拜拜是家家戶戶的例行活動，也是重要的精神支柱。儘管在物資缺乏的年代，虔誠的信眾仍然省吃儉用、盡其所能的把家中最好的獻給神明，這是大人的心意，也是小孩們心中最大的期待，因為拜拜日，也就是大家最奢侈的加菜日了。而紅龜粿的製作，更是傳統節慶中的一大盛事，一年中農曆過年及中秋節紅龜粿是必備的貢品，也是親子一起DIY的快樂時光。

製作紅龜粿是一項繁複的工程，從決定製作日期那一刻起，忙碌的前置作業便展開了！首先媽媽會到鎮上購買上等的糯米，搭配家中所吃的在來米，依照既定的比例調和，放在米桶中浸泡一晚，第二天，媽媽會領著我和姊姊來到「冬瓜婆婆」家，利用她家的石磨將米磨成米漿︿這是村中僅存的少數石磨，必須先行預約﹀，這是一項極費力的工作，母女三人分工合作，有人舀米及水入洞︿需精、準、快﹀；有人推磨︿需平衡感和力氣﹀，兩項工作交互輪換，直到整桶米磨完也耗去大半天了，三人筋疲力竭的回到家中，搬出長「椅寮」，將磨好的米漿倒入麵粉袋，袋口綁緊置於「椅寮」上，再用麻繩緊緊捆牢，上面壓塊大石頭，瀝乾水分的工程便慢慢的進行著！

接下來就是餡料的準備工作了，媽媽一般會做兩種口味的餡料，一種是綠豆；一種是花生。綠豆沙製作手續較為簡便，首先是將去皮泡軟的「綠豆半」放入蒸鍋蒸熟，取出壓碎拌糖便算完成。花生是自家種的，將上等的花生仁放入大鍋中慢慢翻炒，等到香味四溢時，便取出放涼，然後來到隔壁「還嬸婆」家，將花生分批放入大石臼中，用石杵搗碎，再用竹篩過濾均勻，拌入細砂糖，這時通常我會央求媽媽讓我先嚐嚐口味，那種香香甜甜的滋味，超讚的！

餡料一切準備就緒之後，又回到外皮的部分了，經過一晚的瀝乾作業，米漿已經成了米糰，媽媽會先捏出一小團，揉好壓扁，置入滾燙的水中煮，直到米糰透明浮起，便撈起放入冷水中待涼︿作為母糰﹀，接著將所有米糰倒入大的不繡鋼鍋中，加入母糰搓揉，直到完全均勻不粘手為止，加入母糰是媽媽獨有的配方，做出來的紅龜粿皮Q又軟，經過反覆的蒸熱也能保有原味。搓揉好的米糰是白色的，媽媽會放入少許「紅花米」︿食用色素﹀再次搓揉，直到米糰呈現均勻的淡粉色為止︿這是紅龜粿外表成色好壞的重要過程﹀。媽媽總是能拿捏到恰到好處，不會太紅也不會太淺，做出來的紅龜粿顏色村中無人能及，每次在廟中敬神時，總是能吸引住大家的目光，媽媽成為所有人求教及讚美的對象，跟在旁邊的我，真是與有榮焉！

外皮和內餡均準備妥當，別忘了另外一樣材料，那就是墊在紅龜粿下面的玉米葉，每當玉米收成時，媽媽總是會將比較大張、完整、漂亮的玉米葉留下，經過曬乾、綑綁再收藏，臨到需要時，取出適量泡水、洗淨，再取一臉盆清水倒入幾滴食用油，最後將洗淨的玉米葉放入均勻浸濕，再撈出瀝乾，就成為墊底的最佳材料了，不但環保衛生、經濟實惠，又不會黏在粿上，真是一舉數得。

進行到這裡已經是第三天了，終於可以開始作粿了，這也是大家最期盼的時刻，大廳中熱鬧滾滾，一場作粿活動正式展開，家中大大小小全派上用場，媽媽是主角，負責揉皮和包餡，媽媽包的餡總是又實又多；姊姊負責用粿饃印粿，她印的圖案又清晰又漂亮；我則負責用玉米葉墊底，剪出形狀合宜的外形；爺爺負責燒火蒸熟的工作，時間總是掌握到恰如其分；爸爸是一家之主，也是最有力氣的，他負責跑腿和搬運，大灶的材薪點燃著熊熊烈火，蒸籠就在爸爸手中上灶、下灶，從客廳到廚房，再從廚房到客廳，一籠一籠熱騰騰、香噴噴、秀色可餐的紅龜粿陸續登場，兩位小妹年紀小，她們負責試吃，以及分送鄰居的工作，這就是我們家歷年來做粿的過程和快樂的場景，是不是很盛大很隆重呢？如果您也是五、六年級生，相信會喚起您塵封多年的回憶，和我一樣有著甜甜、暖暖的感動！