–––分享國小教師甄試鄉土文化題之美

按禮俗，上第一道菜時新郎應親來為母舅桌的「對重親」斟酒，標準動作是新郎左手執酒壺，右手輕按左手袖口(防袖口沾桌)，先斟東一母舅的酒，再換手斟西一的酒，依次為東二、西二，再斟「國老位」，其他貴客則依序斟妥後，新郎揖壺恭請「飲卡崎」(酒杯斜度如爬崎，一口而盡)，「請動箸」。現在一切從簡，敬酒而已。早時母舅未到，或未入坐，不敢「開桌」，一旦遇有親的、養的「大位」爭執，非圓滿解決亦不得開桌，「母舅聯」懸掛先後有爭議，母舅一氣之下掉頭而去，常要長輩陪同新郎前往陪罪，幾經折騰才得氣消，這種「走音失調」的戲碼已少有人上演，一切省事多了。

第十四題問金門宴席上要正對著貴客，讓貴客乾杯的兩道菜是什麼，「雞頭」與「魚尾」就是標準答案，這兩道上桌即可製造話題，增加氣氛，引動賓客間互動熱烈，情緒高漲，不是很特殊、名貴的雞頭魚尾，源於何時，起於何因，至今沒有標準答案，許多人由「走落番」的鄉親回歸故里，情留僑居地，多情的南洋佳麗「娘惹與峇峇」，以「下蠱放降」，牽制唐山情郎，初聽似浪漫、纏綿，但「煮熟」的雞頭魚尾，再有「去降解蠱」功能，也無從發揮，故事悽美，可信度有限。

只要參與過敬神拜祖的鄉親，應當都知道，有雞、有魚的三牲、五牲或單味供品，必需以雞頭魚尾對著神前、祖位，這是何時流傳下來的禮制，同樣不可考，可推定的是大概源自不知多少代了，為什麼要以雞頭魚尾對著神前、祖位，除「尊崇禮敬」外，應別無他意。

另者，父母殯天，出葬發引送上山頭後，照舊例，已出嫁的女兒「查某子」必須當日返回夫家，攜回的祭品除特製的「掽仔」發粿外，就是一副「雞頭魚尾」，稱為「威實」(應得的份額)，其中意涵非常深遠，既隆重又尊崇的禮數。這是娘家在父母喪後對已嫁女兒婆家「翁姑」的感謝與尊敬，以「發粿」祝女兒婆家「大發」，雞頭魚尾除尊敬外，且強烈表示「父母」雖喪但這條「親晟路」依舊一如早的寬坦暢通，「帶路雞」，往後日子企盼更加勤於走動，絕不可因父母喪故而疏淡「斷路」。不知深諳金門禮俗的鄉親前輩以為然否。

記得「八二三」砲戰之前金門在席間尚不曾有以雞頭魚尾對著主客貴賓，且必須乾一滿杯，主客動箸，其他客人才可食用，擅犯者則罰酒一杯以示警戒。如主客興起，或經同席者起哄慫恿下，「賣」起酒來，那一瞬間就熱鬧滾滾。主賣者先乾一杯，再乾一杯作為賣出的起碼價，受賣者則先乾兩杯再加一杯或兩杯再賣出，結果是賣下來得飲十數杯，賓客盡歡，舒暢愉快。這不成規矩的規矩在五十年以後逐漸盛行，且受到嚴格的約制，執行起來，嚴如「軍令」。

「八二三」以後，情勢緊張，軍管嚴厲，生活、行動步步限制，既緊繃又單調，枯燥無味，除了戰鬥，還是戰鬥，不想煩也會煩，無處解壓，睹既禁絕，金門有好酒，大家何不「瘦飲」兩杯，三五好友小酌，進而呼拳助興，到了以雞頭魚尾製造鬧酒話題，應是五十年以後，何人創例始作俑者，蔚為風尚，無人關心傾究，為刁斗森嚴的戰地解開心壓，不至於人人在砲火下形同「僵人」。雞頭魚尾以尊敬主客為話題，增加氣氛，就「群眾心理學」、「戰場心理學」，提供誰都料想不到的卓越貢獻，應是「歪打歪著」，至於究竟源出何處，就不必費心了。

第八題問「水床」應放在廳堂的何側，第二題問孫輩喪服應是何色。這兩道讓許多人一下子想不出的喪制禮俗，大多應該知道，但卻不曾深入瞭解，原因是臨急自然有熟悉俗例的鄉親長老前來指點。老人家　留臨終時，移至祖上神主前的大廳左側，讓老人家在祖上神前合眼「做佛」，可以心安理得，感到榮光。「左」在南北向為「東屏」，也是「大屏」，這正是對老人家在世間上子孫最後的尊敬。

臨終前，「水床」舖四塊眠床枋，待彌留至口微張，氣呼出者多，則表示非常「傷重」，在「斷氣」前換穿「張老」衫褲(裙)，通常為「七層」，多者達「九層」「十一層」，「二層衫」照禮為已嫁「查某子」的份額。「過氣」後孝眷遵禮換服，子媳為「烏色」衫褲，孫輩藍色，包「頭帛」。孝媳著孝服，腰圍「烏」色「圍師裙」，提水桶、拖鋤頭前往「乞水」(汲水)，在井邊以銅錢向「井神」「跋杯」乞請允准為往生父母「乞水」淨身，待「杯允」始可放桶仔汲水，然後拖鋤頭及桶仔索而回，沿途放聲哀吼，入門後請一老婦以巾沾水拭胸前三下，背部四下，身上三下，床下四下，畢，孝媳將浴身之水，仍拖鋤頭繞至屋後傾倒，並將盛水之盆覆四十，不再取回，再繞另邊返回屋內。

「過氣」後另依禮俗必須同時進行者一為「煮枕頭飯」(另稱腳尾飯)，且需在簷下砱墘腳，取十字路口的柴草作為燃料，飯熟，置熟蛋一粒，插箸一雙，供於床前。一為不停息燃燒「白錢」，稱為「腳尾錢」。一為以「米籮」遮神龕、祖龕，卸除「天公燈」及結婚吉燈(子婿燈、新娘燈)。一為「水床」的「眠床枋」應抽下一塊。(死前四塊為陽，死後三塊為陰)一為床頭點「長眠燈」(長明燈)，當夜燈火不可熄，孝眷在床前蓆地而眠，稱為「守床」。(入殮後守靈稱為「守棺」，一日「守床」，一日「守棺」為孝眷應遵的禮制，不可違，也理應不敢違)入殮前，以全雞一隻，米糕、豆棗、帶皮芋子芋孫各一碗於床前，稱為「辭生」，子孫戴斗笠，插紅花逐一在床前跪拜，以示正式拜別。至於入殮後的整個殯葬儀程，自有一套完整而充份表達哀思與突顯哀榮的禮俗規制，只是時代變遷，能完全遵古禮者，已越來越不可得。如係母往生，除必需恭請母舅主持(參與)選購「壽板」外，出殯當天母舅蒞臨孝男應「跪接」，行至半路(通常為棺木行至鄉里邊)，孝男應「跪辭」(恭請舅父止步)，母舅回程孝男「跪謝」，這是母喪對男舅 的禮敬。

第十三題問金門掃墓習俗，一般律定在清明節前後各幾天，「各十天」為標準答案，清明是一個彰顯孝道，慎終追遠的重要節日，分散在外的子孫族親，無論遠近，都會相率趕回家鄉參與祭祖、掃墓(掛墓紙)，以實際行動表示孝思不匱，正因大家都重視掃墓禮俗，以親自參與為心安，縱是千里迢迢，也應是理所當為。只是在外子孫各有生計，如僅在清明當日上墓掛紙，常會無法抽身而有所愧憾，遂有清明前後幾日應亦可以掃墓的共識，至於為何定為「各十天)，且這二十天中，「無傷無煞」，修墳培墓，均為所宜，則已不可考，而有此禮俗，使得清明遵宗敬祖，孝親宏道的美風良俗，歷久彌新，洋溢馨香。世居「海濱鄒魯」的仙洲浯島，親沐孝親仁德之風，深以為榮。(寒族許氏，每年春、秋二祭始祖五十郎公暨東、西菊圃公二世祖，春祭清明在墓地，秋祭冬至在祖厝，均為古制大三獻，虔敬隆重。)

第四題問古寧頭在民間圖騰形象的代表是何種動物？依題示的答案是「鴨子」。筆者曾請教幾位古寧頭的鄉親俊彥，對古寧頭何時以「鴨子」作為社里的圖騰，及以「鴨子」作為圖騰有何深意或意何所指，均無所知悉，且甚為不解。另幾位對金門的風土民情熟悉的鄉親，也表示不知古寧頭何時將「鴨子」作為鄉里或宗族的圖騰，因為在一般的印象中，「鴨子」僅是民間對古寧頭所取的「綽號」，應不是一般所指的「圖騰」。筆者對此所知有限，除謹就教於方家鄉老前輩外，不敢妄自置喙。

此次甄選考試的鄉土文化題，深淺難易，廣度深度，取材面向都極為用心，未見有偏廢情形，均勻有致，專業精神躍然紙上，個人確是獲益良多。在試題的導引下，應試的準老師們，不論是外地的俊秀，或本地的菁英，對金門的鄉土文化自有一番深入的體會與認識，也必有益於今後的教學。至於題目的該與不該，當與不當，宜與不宜，妥與不妥，都因角度的不同，認知的差異，自然產生了「廣東目鏡」的效應。分享之餘，謹對命題老師表達「除了敬佩，還是敬佩」的心意。

(下)