那年母親經常帶我去爬山，因緣際會下認識了三叔公，從此便經常去他家作客。三叔公家座落在山邊的四合院裡，每到農曆新年，那兒常常傳來好聞的味道，猶記得在還未走到三叔公家門前，可說是千里遠就能嗅得撲鼻香了。

當時已年過八十又是種田人家出生的他，閒暇之餘因無意間看了電視上教做點心的節目後，因而陷入西點的花花世界無可自拔。從此每天下午固定時間，他一定不忘打開電視，殷殷期待這天又會介紹哪一道點心？

灑上糖粉的波士頓派、草莓蛋奶餡夾層的拿破崙千層派、富麗堂皇的鮮奶油蛋糕，及晶瑩剔透的白葡萄酒果凍等等，可令從小沒吃過甜點的他看得垂涎三尺，目不暇給。三叔公自小沒唸過幾天的書，雖不會拿紙、筆來記配方，卻有著過目不忘的好本領，只見他目不轉睛的仔細端詳電視裡頭師傅的操作步驟，一一牢記在腦中。

三叔公的家裡沒有現代人的專業烤箱及攪拌工具，只有個老祖宗世代流傳的簡陋爐灶，大冷天裡，只見他三不五時的丟枯枝煤碳生火取暖，那吱吱嘎嘎聲響曾經燒暖了四合院，不過經過他的巧思，那爐灶如今卻搖身一變成為他的專屬烘焙烤箱了。

那時去他家玩，三叔公興致一來，便騎著鐵馬載我來到遠在市區的烘焙原料行裡添購食材，放眼所有食材琳瑯滿目，三叔公看了又看，選了又選，好不容易挑了幾樣東西後回到家早已天黑了，我也飢腸轆轆了起來。

於是我問他今天要做些什麼好吃的？

「要做『胖』。」他答。

「什麼『胖』？」

隨即他收起靦腆的笑容，狀似嚴謹的將這天所購得的所有食材一一拆封、小心過秤，只要稍有誤差，三叔公便要重新秤過，他說這可是會影響到食物的口感的馬虎不得喔！當他將食材放進大碗公裡挽起袖子來混拌，這時可別跟他問東問西的，否則好脾氣的他肯定會翻臉的。

然後他一股作氣的將成形的麵糰放在案頭上，彷彿有深仇大恨般的使勁的摔打又搓揉，兵兵磅磅聲響甚是嚇人，約莫二三十分鐘過後，一個柔軟又白淨的圓麵糰已然呈現眼前，而此時的他早已累得氣喘噓噓，汗珠子浸透了整件衣衫。

在分割、滾圓的過程裡，見他運用一雙靈巧敏捷的手迅速將麵糰包入起司條、刷上蛋黃水，再鋪上培根，擠上條紋狀的美乃滋，最後撒上柴魚鬆，專業之架勢絕不輸給當家老師傅。當這些小麵糰發酵成兩倍大的渾圓可愛模樣後，就是送入爐灶的時候了。

不過別以為事情就此結束，這時候三叔公可沒閒著，每到此刻他總會叼根煙，一會兒緊張的在爐灶外來回踱步，一會兒又往爐灶裡看了又看，深怕出了任何差池。然而辛苦總是有代價的，當麵包出爐的那一刻，不僅見到三叔公宛若迎接新生兒般的喜悅，更見到油亮金黃的麵包閃閃發光，伴隨著讓人無法擋的誘人香味，那吱吱喳喳聲響更是令人食指大動：：：

於是我顧不得燒燙嘴大口吃將起來，當那鬆軟又有嚼勁的麵包與好吃的內餡結合為一時，我忍不住大聲說：

「三叔公！你做的『胖』比全世界的所有麵包店都還要好吃喔！」他聽了更是笑得合不攏嘴。

以後，若我們不上山，不論刮風下雨，三叔公都會穿著溼漉漉的雨衣，騎著腳踏車，風塵僕僕的下山來，只為了送我們這天他辛苦做出的點心，每每想到這兒，都會令我感動萬分。

如今已年近九十的他對西點的喜好依然不減當年，並努力推陳出新，還經常做出市面上所沒有的好味，鬆脆的泡芙、海棉蛋糕、酥鬆的派皮等等，早已難不倒他了！而端用那雙勤奮的手，就能做出許多好吃又令人感動的甜點，怎不令我豎起大姆指來懷念他呢？