從小，我就喜歡吃，吃遍天下美食，哈哈哈！因為媽媽十分會做菜，所以從小我就非常有口福呢！金門在清明節或冬至祭祖時有吃薄餅的習慣，但絕大部分應該是在清明節前後吃吧！那甜美的滋味總是令人回味再三、頰齒流香啊！

相傳於明代熹宗天啟年間，蔡復一以都察院右僉督御史，總督貴州、雲南、湖廣軍務，兼巡撫貴州，賜上方寶劍，節制五省，征剿西南苗亂。當時當權得太監魏忠賢，人如其名「偽忠賢」，胡作非為，行為令人髮指。而蔡復一因為不想諂媚攀附於小人，而不願意黨附魏忠賢。但是卻屢遭用計加害，在平苗時更連下十二道文書並限期回覆，蔡復一因為軍務繁重，無暇應付其他。連吃飯的時間都挪不出來，更遑論這些文書了。儘管如此，但已經沒有多少時日了，蔡夫人便心生一計，將麵粉烘成薄餅，裹菜蔬於其中而食。後來便有吃薄餅的習俗。並用以祭之祖先。

儘管傳說跡不可考，我們不妨抱著聽故事的愉快心情來思考。但是在清明、冬至祭祖的大日子中，家家戶戶都有這種以薄餅孝敬祖先的習俗，這是無庸置疑的。每年媽媽都會在這一個時節到市場上買胡蘿蔔、豆腐、豬肉、海蚵、豌豆莢、筍………等的食材，切絲，細心烹煮，好吃的餡就這樣出來了。我曾經幫媽媽把那一大堆所謂的「食材」切絲，那真是一項浩大的工程，不但要快，還要切的漂亮。忙了一整天，可見「吃」，也是必須煞費苦心的準備啊！而薄餅的皮，我們都是上街買的。你瞧！那一排排隊伍，可不是嗎？都擠在一家店舖前面，慢慢的等候。老實說，我十分佩服做薄餅皮的人，看似簡單，但是火候的控制、擦皮的技巧、甚至到挑選麵粉、和麵，都是不容馬虎的，一次次的挑戰你的功力，若拿捏不當，那真是對不起！請重新，前功盡棄囉！

薄餅，值得大快朵頤！金門有著許多的民俗小吃，而各具特色。各個季節有不同的食物等著我們去品嘗，吃盡天下美食吧！