「肉豆」是什麼？有人看過，有人採過、有人煮來食過，就是不知道「學名」是什麼？為什麼它的「同胞」不管是菜豆、番仔豆、荷蘭豆、多豆、甜豆、符豆、米豆（紅的、白的）、黑豆、黃豆、紅豆、綠豆、土豆都有學名譜系，且需用種籽播種，只有它是野生的，而且只有金門城有，城墻發得最多，幾年來不斷向金門城的鄉親、植物生態專家暨對鄉土文史有深入瞭解的鄉彥請教、請問、探討，幾乎是無解，畢竟，它是金門城特有的特殊產物，格外顯得珍貴，也格外難得。

金門城的肉豆長相比一般的荷蘭豆肥短，腹部也較寬，有灰白細毛，炒土仁麩即成為一道菜餚，不但金門城的鄉親早年都食用過，外社里的也有不少人有幸享用過。肉豆有紅花、白花，俗語話在描述它的生態是「贅莢擱雜槎」，生豆時豆莢累累，它的枝椏又多、又雜、又亂、呈不規則的闖生，生長力、生命力旺盛的自然野生品種，金門城的城墻週邊是茂盛的生長區，鄰近社里好像較少出現過，這種有超強烈的鄉土草根性且有特殊「特屬」產地的植物，真是罕見，對它的源流脈絡，竟一無所知，是非常可惜的憾事。（八十年增修金門縣誌土地誌卷後的附錄中，種子植物的蝶形花科有「肉豆」名字，但僅有英文名，沒有任何說明，是否就是金門城的肉豆，仍不得而知，幸得精於農業的許寬參議告知，肉豆的學名應是「雀豆」無誤）。

金門城是金門的所城，江夏侯周德興洪武二十年建造，是金門千戶所的所在地，有明一代，一直居於首善地位，帶動浯邑各都各保、各鄉各里的繁榮發展、墾拓營生、教導學子奉儒勵志、勤讀向學，終於在明孝宗弘治三年（公元一四九○年）青嶼張定簪花登榜，高中申戍科進士，開啟鼎盛文風，無地不開花，魁甲聯登，「海濱鄒魯」的盛世，距朱文正公於宋紹興二十三年（公元一一五三年）以同安主簿采風島上已遠達三百三十七年，朱子教化在跨越四個世紀之後才開第一朵花，實屬稀世珍品，極難能可貴之事了，如果真可以「百年樹人」，那三百年才好不容易「樹」了一人。愚昧竊想，三百年後如非浯邑子弟勤學向上，要靠朱夫子的「教化」早「化」為烏有了。此後接連著「八鯉渡江」（一榜八舉人）、「五桂聯芳」（一榜五進士）、會元（會試進士榜首）、傳臚（殿試二甲一名），所城捷報不斷，喜氣連連，文采煥斗牛，鼎甲冠銀同，迨至清康熙二十一年遷治後浦，盛況才稍息。

現在一談到金門城有人還是會搞混，因為「金城」、「金門城」一字之差就分出新舊，「舊金城」是三十八年以後便於讓阿兵哥分辨才命名的，五十多年了大家也都習慣以「舊」來稱呼。幾十年來，從北門、西門或東門進入，未到十字路口就陣陣酒香撲鼻，從不曾喝酒的人一聞此美味，就直呼「醉了、醉了」，中外享有盛名的頂級白酒系列的金門「九龍江」的高粱酒的產地「母廠」，就在此地（金門酒廠、金酒公司是後續的新名）。這個金門高粱的故鄉為金門帶來活絡的商機與多元的經濟發展的機會，高粱保價收購、酒糟養豬、增加就業機會、帶動陶瓷發展、增加觀光資源、累積雄厚資產。至此要萬分敬服胡伯公的眼光宏遠精準；慶幸「寶月泉」的超級甘洌的水質；感謝金門城鄉親的支持合作與努力不懈的員工所作的貢獻。

東側高坡上石砌的「文台寶塔」與太武山的「倒影塔」、水頭金龜尾的「矛山塔」、周長六百三十丈、高二丈五的「金門所城」同時見證金門六百年來生聚綿延的艱辛與隆替。所城與矛山、倒影均已先後塌圮，唯寶塔仍毅然屹立引導東海面往來船隻的航程。塔南為明抗倭名將俞大猷都督於嘉靖十四年（公元一五三五年）以乙未武進士加秩千戶駐守金門登臨觀兵息遊嘯臥之處，留有「虛江嘯臥」石題，並於東側建「嘯臥亭」。

金門城的「古地城隍廟」威鎮五鄉八保，靈驗無比，作奸犯科、跳樑宵小，見廟膽懾。相傳有人「鐵齒」公然入廟，竟在城隍座前，冷不及防，被兩旁班役按下重打二十大板，自此之後香火更為鼎盛。農曆五月十七為其聖誕，是金門城最重要節慶，小時候隨先母前往作客隨香，曾被邀「粧馬隊」參加繞境巡安，是畢生僅有新奇回憶，一甲子來能粗安順綏，應是「城隍爺公」庇佑之恩，謹稽首叩謝。

據高齡鄉前輩屢次告誡叮嚀，對金門城的厲王爺千萬務必虔恭禮敬，尤其「討海人」的船隻經過金門城海面厲王爺宮口（唐英烈張巡許遠二王爺）時，必需禱祝人船平安，恩准通行，如心存不敬或船載匪物，厲王爺手指之處，船隻停頓不前，無法航行，不可不信。

金門城鍾靈毓秀，向陽開闊，是各氏族菁英爭相住居的所在，據所知至少有陳、許、辛、鄭、倪、邵、藍、成、艾、邱、俞、洪、徐、傅、黃、楊、葉、張、顏、鍾等二十餘姓，彼此相處和諧，守望相助，早已是典範之鄉。

金門城肉豆之「奇」在「只此一家，別無分號」；之「貴」在「雖非佳餚，卻是稀品」；之「異」在「不需種籽，自然繁衍」；之「惑」在「知其然，不知其所以然」。