油條，北京稱果子。燒餅夾果子，若再喝一碗豆汁兒，是平民化早點。油條原名油炸檜，相傳起源於浙江杭州。南宋時秦檜以「莫須有」罪名害死岳飛，消息傳出，杭州民眾氣憤萬分。有一家小吃店，以麵粉和水，加以鹽和石膏搓成條狀。以兩條合一，長約一尺，用滾油炸之，名曰「油炸檜」。後來走了音，稱為「油炸鬼」。

清朝張西林〈瑣事．閑錄〉上說：

　　「油炸條麵類如寒具（散子），南北各省均食此點心，或呼果子，或呼為油胚，豫省又呼為麻糖，為油饃，即都中之油炸鬼也。

　台語油條為「油炸粿」，判係轉音於江浙的「油炸檜」。