前年春天到青島開會，吃到的海鮮至今仍然齒頰留香，其中最讓我懷念的是牡蠣。台灣的高級餐廳也有進口的大牡蠣，但價錢太貴，而且不夠新鮮。青島的大牡蠣都是活的，現吃現烤，一上就是一大盤。一片片的牡蠣殼內，乳白色的液汁中浸著白嫩的牡蠣肉，又肥又鮮，吃起來過癮極了。

記不得從什麼時候開始，台灣的牡蠣已變成綠色的了。工業廢水污染了西海岸的海域，使得牡蠣體內積存了過量的銅和鋅，因而變成不同程度的綠色。這種變了顏色的牡蠣誰還敢吃！

食品汙染的案例多得很，豈只是綠牡蠣而已！牡蠣遭到銅、鋅汙染，會變成綠色，可讓我們提高警覺，至於那些無色無味的汙染呢？只有天知道了。

軟體動物

軟體動物分為五大類，較常見的是斧足類、腹足類和頭足類。斧足類又稱雙殼類，顧名思義，牠們的殼有兩瓣，常見的有文蛤、蜆、牡蠣等。腹足類包括陸生的蝸牛、蛞蝓和水生的各種螺類，有趣的是鮑魚也屬於腹足類。頭足類包括烏賊、魷魚、章魚等，鸚鵡螺也屬於頭足類。