早餐是一天活力的開始，媽媽都會準備水煮蛋，除了剛甦醒的味蕾還懶洋洋的吃不得油膩，也不必一大早就大動干戈油煙四起，所以每天清晨電鍋蒸蛋清亮乾脆的「ㄉㄧㄤ」聲，成了喚醒眾人的另類鬧鈴。下班後的晚餐，為了犒賞勞碌工作體力付出，煎蛋、炒蛋、蔥蛋、鹹蛋、皮蛋、滷蛋……隨配菜隨心情，蛋色料理千變萬化，總能成功撫慰疲憊身軀。
不管是清淡口味，還是重鹹拌炒，家人可謂無蛋不歡。所以每當天災疫情造成蛋的產量銳減或蛋價飆漲，對我們家來說，都很有感。記得有年採買年貨時，放蛋架上空空如也，跑了幾趟仍是無功而返，那個缺蛋的年過得有點慘淡，總覺得飯桌上欠一味。所以自此每逢年前，媽媽總會算準時間展開備蛋作戰計畫，從傳統市場到超商量販店，依保鮮期限分批採買蛋量，沒想到這習慣竟然能助咱家度過農曆年的蛋蛋危機。
素來秋冬就是禽流感肆虐期，加上這兩年新冠病毒攪局，飼料成本漲聲響起，於今年初終於爆發嚴重缺蛋，蛋價不但翻好幾倍還祭出限購令，市場上因蛋荒也衍生不少亂象。例如店門未開大排長龍，才剛上架馬上售空，那蜂擁景象不輸給搶買口罩酒精，還有商家要求買五斤米才肯配蛋，或消費達一定金額才能買蛋……聽聞此訊，突然讓我對蛋另眼看待，平日裡不起眼極普遍小東西，竟也水漲船高，一旦物稀，一蛋難求。
據聞這蛋蛋哀愁，很可能會持續到清明前後才會漸趨平穩，深謀遠慮的老媽早已摩拳霍霍開始部署應對，以免突然引發蛋戒斷癮。首先，早餐水煮蛋開始隔二岔三才會現身，有時候改喝豆漿煎鮭魚排煮雞胸肉以補充蛋白質，番茄炒蛋偶而換成炒板豆腐，用小巧可愛的鳥蛋，清蒸醬滷火烤燒燴輪番上陣。大蛋小蛋都是蛋，沒雞蛋又何妨，鵪鶉蛋一樣美味可口，營養健康最重要。
記得以往吃牛排餐時，那荷包蛋不過是個陪襯配角，然而今日它卻成為讓我感動不已絕美佳餚，嚐一口蛋白的嫩，品一口蛋黃的香，在細嚼慢嚥中，我似乎品嚐到無比幸福味。前幾日，老爸帶回一盒朋友送的茶葉蛋，我們見蛋如見寶，眼裡閃閃發亮，口水猛地直流，若在以前早就狼吞虎嚥不留半點殘骸，可現在是非常時期，小心翼翼取出一顆，剪一條縫衣線繞蛋一圈又一圈，將之切割成四等份，然後你一片我一片送進嘴裡，那彼此分享的感覺，是前所未有的美味。
曾在網路上看過有首打趣詩：「一池春水一池花，萬縷金光萬朵霞，白玉生煙碧波暖，巧婦繡出繽紛畫。」這麼饒富春光暖陽落英美景，就在眼前這碗暖呼呼的蛋花湯裡蕩漾開來，從沒想過有朝一日會以蛋吟詩作畫，食蛋食出滿滿的浪漫風雅。