一絲一縷當思來之不易，一粥一飯，恆念物力維艱！充分利用發揮是勤儉持家的農家精神啊！期間，媽媽也說起小時候她們也是這樣，大家圍在一起剝塗豆。古早時期老人家們會在生塗豆中加入幾把熟的塗豆，讓大家去找，誰剝到就誰吃，所以大家都會加足馬力、想比別人快一步完成，這應該是金門農家的傳統吧！而在我們家這項傳統方法也接續傳承著呢！發現熟塗豆的快樂，只有獲得的人懂！而剝完的塗豆殼也會再放回田裡當作肥料，讓泥土更肥沃外也準備下一次的耕種，就這樣度過了數天的時光，也完成了剝好土種的任務！
「安薯仙，塗豆鬼」，意思是番薯和花生收成時，番薯用挖，花生用拔，總會有些遺留在田裡。這時貧窮人家就會到別人已收成的田地裡掘取。有時候甲挖不到，乙卻挖到，好似仙蹤縹緲，鬼影難尋一般（註二）。在農業社會中，為了填飽肚子滿足基本的生理需求，大家都會竭盡所能的去找尋食物。日子艱苦，為了生活，大家都非常勤奮努力，然而現今社會中我們這代的年輕人雖然也一樣的努力，卻也離農業社會有好一大段距離。以前的種種似乎為昨日死。外公以前也跟地主租地種植蘆黍（註三）、塗豆，收成後這些作物要跟地主分成，一家人幫忙「割蘆黍」也成為媽媽的回憶之一，不過長大後這種傳統的方法逐漸消失，機械化農耕的引進，帶來更多便利，舊時艱辛的歲月與大夥齊聚採收蘆黍的景象逐漸顯示在記憶或相片中，這一輩的我們或許還有點印象，但對年紀更小的朋友來說，真的就是空白兼陌生。「脫蘆黍」也是金門的一道風景，採收完的蘆黍鋪在車道上，讓行經的車輛輾過幫助蘆黍粒脫穗，不過大概是因為有行車安全上的疑慮吧！再加上大型機具的便利性，這景象在我長大後已漸漸不復見，讓人感嘆時代的更替、農業的進步，改變了傳統生活。通常塗豆種完，就要靠天吃飯了！這不禁讓我想起以前生物老師常常講的一句話呢！那就是「努力交給自己、成功交給上帝！」。金門以種植耐旱的植物為主，若當年雨水豐沛，塗豆的收成就好，反之則不好。對爸爸來說─種下去就有希望，一半靠自己，一半靠天吃飯！種植後綠油油的塗豆田一片煞是好看，如同綠色的地毯，中間藏有小黃花點綴，田間的蝴蝶自由自在地飛翔、累了就停在葉上打盹，蚱蜢、螳螂這些小時候很常見，但現在很少見的生物也在農田中活動，多恬靜美麗的一幅畫啊！無農藥種植就是天然、安心，只不過頂開花下結子，大人囝仔愛吃啊死欸的塗豆，地底下的成果是否豐碩要大概經過一百二十天才能見分曉！
拔塗豆、捻塗豆是重頭戲，是漫長的等待揭曉的時刻，其實在接近一百二十天前後，我們就會準備試拔幾欉塗豆，看看塗豆殼是否夠硬、這批塗豆收成是否豐碩，猶如考試揭開成績般緊張刺激，到底今年一年的忙活，是否有能豐碩的回報？小時候的捻塗豆時，阿舅總是會說這捻完這一「高籃（註四）」就可以休息了！但這一高籃捻完還有無數堆拔完的塗豆等著你處理！要休息也難！有時候也會羨慕同年齡的朋友，暑假不是出國就是到台灣旅遊，而我則是在捻塗豆中度過……田間工作總是可以碰到多種動物，諸如：螞蟻、蜘蛛、毛毛蟲、蚱蜢……之類的，很自然的生長環境，但若這些動物爬到身上著實令人害怕，特別是毛毛蟲！拔塗豆的季節就是熱情的夏季，耕耘過後的塗豆被拔起，清晨拔塗豆是最舒服的時間，一但日頭漸漸升起，若田邊有樹蔭的地方就把塗豆藤移至樹蔭下，或直接搬回家中比降涼快的地方繼續奮戰，不然就是先休息等下午再戰！「喫涼欸」在這炎熱的夏天也就十分重要，媽媽都會先備好石花凍，兌一下糖水或兌一下蜂蜜水，炎炎夏日中一杯清涼的石花凍飲十分的消暑！在捻塗豆的過程當中，還有不能說的名字！長輩們會以「長尾仔」代替一種動物，沒錯！那就是老鼠，雖然已經放了幾個老鼠籠，但還是會被這些精明的鼠輩趁著夜晚來襲擊！有時候會發現這些聰明的鼠輩會掘土，塗豆早已被他們先行享用一空了！所以絕對不能在田裡說，有老鼠來偷吃！這檔次直逼哈利波特中擁有不能說出口的名字的佛地魔啊！捻塗豆除了飽仁的外還有一種按下去就直接可以聽到「啵啵啵」的聲音，那種就是新長出來還未成熟的塗豆，有時候收成不好，一整株都是那樣的塗豆，長輩們就會覺得真「無彩」！但如果看到有「三粒公」的出現就覺得十分幸運！因為金門小粒種的塗豆通常一顆裡面只有兩粒塗豆仁，有三顆的出現真的很少！暑假期間，居住在台灣的舅舅、阿姨、表弟表妹們也會回金門一起幫忙拔塗豆，一群人聚在一起時間總是過得特別快。而捻完剩下的塗豆藤會把它們捆起來，以前會當作燃料或給牛加菜，但現在幾乎都直接當堆肥去了！
拔完塗豆仁後才走到完成塗豆季過程的一半，接下來清洗、煮、曝曬也是一項大工程，用井水洗滌出泥土，小時候大人都不敢讓我們靠近井邊，怕危險，長大後就比較沒有禁止了，但還是會再三叮囑，只是拋水桶汲水的訣竅還不是很熟稔，畢竟自來水一開就有水了，有時候速度太慢或汲出的水只有水桶的一半，長輩就請我們去洗塗豆，他們來汲水會比較快！大灶生火也是個難得的體驗，外公家的灶大概只有過年炊甜粿或煮花生時派上用場，脫離農業化時代，不用像以前需要煮整個大家庭的飯菜或要煮豬麋餵豬了。煮塗豆仁時，只放鹽、或放個八角提味也都可以，燒滾滾的塗豆出鍋後，我總會忍不住抓一把來嚐，順便給阿公帶幾把剛出爐的塗豆，對牙口不好的老人家來說，這剛出爐的塗豆味道真的一絕！軟糯好吃，曬乾了的塗豆就比較硬比較不好咬了。鄉下總是有很多的「埕」可以直接倒在埕上曝曬，或是拿梯子上古厝二樓曬，小時候家家戶戶前都鋪滿了正在做日光浴的塗豆，宮廟門口前面的空地也是個曬塗豆的好場所，一家一家的塗豆正分據一方的助曬。需要經過多次曝曬後塗豆也要注意是否曝曬過度，若曝曬過度則會出油─會「臭油埃（閩南語）」這樣的塗豆品質就會大打折扣，所以在曝曬的過程中也要注意塗豆的脆度，通常到一定程度就可以放入ㄉ一ㄥ（桶）中保存，想吃再從中取用。而每當曬好的塗豆完成，阿嬤總是也開始分裝請舅舅送給親戚朋友們，一同分享這豐收的喜悅成果。
時至今日，阿公阿嬤也都已仙逝，和他們在田間一起工作的畫面只能留在記憶裡了！年經的一輩諸如我們也跟往常一樣，在種塗豆時只負責部分的幫忙，在整地犁田上仍跟別人借牛耕種，只不過隨著老年化、年輕人比較不願意下田耕種，就算下田繼承父業了，但傳統農村勞動力逐漸被機器化的動力取代，借牛這項任務也逐漸趨近困難。塗豆不太能機械化生產與種植，每顆塗豆需要人力摘取，所以現在種植塗豆的人也不多，雖然一年可以種植兩次但整個採收曬乾的過程歷時頗久，因為稀少，今年已經一斤飆到三百元，雖然如此，金門塗豆特殊的香氣與口感仍是歷久彌新的！我想，我們家還是會繼續種植塗豆吧！除了自己吃也餽贈親友外，更多的是把這份情、這份傳統傳下去的心吧！我覺得，種塗豆也是一家人情感的團結象徵吧！在這個熾熱的季節，有著大家一起努力的身影。

註一：根據教育部台灣閩南語常用辭典，花生的閩南語寫作塗豆。
註二：解釋來自行政院農委會食農教育教學平台網站。
註三：根據教育部台灣閩南語常用辭典，高粱的閩南語寫作蘆黍。
註四：一種竹製成裝器皿的用具。

（下）