經歷過風乾的淬鍊，來年春天，又將是一條好漢，重新輪迴於豐收與耕種之間。雖然個頭不如台灣蒜頭般碩大，但是在這好山好水的環境下，成就出屬於我們的辛辣甘甜。
蒜苗炒臘肉，是我們家年節中必備的一道菜，青蔥的蒜苗在充滿關愛的照顧下成長茁壯，吃不完的蒜苗就會讓它再繼續地成長、最終涵養發展泥土下的蒜頭，在蒜頭蓄積這一生當中的精華後，便將其一一拔起，在田間曝曬個幾天後，就會把它帶回家風乾，要吃隨時都可以拿取。剛摘採完曝曬尚未乾的蒜頭嘗起來辛辣無比，直到被風不斷馴服並殺減其銳氣，才能變得滑順好下口，猶如高粱新酒是辣氣逼人，但越陳越香、也越順口。最高端的食材往往只需要簡單的料理，最好的食材往往取自於天然。簡簡單單的蒜泥白肉，只需要一早從市場上買回豬肉川燙熟後，再加上舅媽家精心自釀的醬油佐自家產出的蒜末，就是一道美味佳餚，而這些通通都是取自天然，我們也吃得安心。
年關將近，蒜苗也逐漸成長，應景合時宜的蒜苗即將出現在我們的餐桌上。下次再見到成群結隊綁在一起吹風冷靜的蒜頭時，我想一定也是個豐收的一年。