老闆是一個不苟言笑的中年人，他身材矮胖，頂上微凸，留了兩撇八字鬍，頸子還戴了一條少說也有好幾兩重的金項鍊，一眼就可看出是當地的土豪，但待人還算和氣。他不僅養魚也養豬，而且還有一大片栽種檳榔樹和果樹的山坡地，甚至還擁有各種自產自銷的店面和攤位，分別雇用專人管理和經營，每年收入相當可觀，絕對是富甲一方的有錢人家。
豬欄和魚塭距離很遠，負責養豬的兩位阿嫂，必須挑著空桶四處收集餿水，再加上雜糧和米糠一起煮，餵養好幾十頭大小不一的豬隻。負責養魚的則要挑著桶子，到豬欄鏟除豬糞，然後挑到一個足足有兩個籃球場大的魚塭餵養吳郭魚。
但並非把豬糞倒下就完事，而是一瓢一瓢倒進池裡的每個角落，再撒些飼料讓魚兒搶著吃。天山擔負的就是這種工作，一天來來回回要挑上好幾擔，待豬糞鏟除乾淨後，還得挑水沖洗豬欄，沒有想像的那麼輕鬆。即使在家鄉也養過豬，但只是一兩頭而已，豬欄好幾天才沖洗一次，糞水都是挑到山上潑灑在田裡當肥料。
想不到在這裡，豬糞還可以養魚，而且一倒進池裡，成群的魚兒就搶著吃。有時也讓人感到不可思議，豬吃餿水長大，再祭人類的五臟廟，吳郭魚吃豬糞長大，再供給人們當佐餐。或許，世間最骯髒的莫非就是人類的嘴，除了動物的糞便及有毒的東西外，沒有什麼不能吃的。甚至動物的大腸，明明裝的是牠們的糞便，一旦洗淨加以料理，還被老饕認為是百吃不厭的佳餚；萬一沒有洗淨仍有屎味，只要以辛辣的佐料蓋過，他們照樣吃得津津有味，可見人類的嘴，有多麼地饞啊！
而一般人吃吳郭魚，並不在意是用豬糞餵養的，牠們的肉質細而味鮮，只有少許的泥土味，並沒有因吃豬糞而有豬屎的異味，不僅價格低廉，也是生鮮的魚類，才會受到消費者的喜愛。卻也因為消費市場大而有利可圖，許多業主利用低漥的農地開挖魚塭，專門養殖吳郭魚，並在附近兼養豬，以收集牠們的糞便養魚，比種植其他農作物的收入還可觀。（四）