拭餅又稱「春捲」或「潤餅」。金門傳統社會裏，清明節、二月十五日、八月十五日（俗稱春秋二祭）及冬至等節日，要準備豐盛的供品，如豬肉、雞肉、魚、發粿及水果等等常備品，拭餅菜是另一佳餚，祭拜祖先祈求庇佑，保佑全家大小平安、健康、順遂。
拭餅菜有胡蘿蔔、青蒜白、荷蘭豆、酸筍、豆干、醃過的大頭菜及五花豬肉皆要切成細絲，這些食材，水分較少，大火快炒，不易出水，保有色彩繽紛、賞心悅目的菜色；另用雞蛋、豆腐、韮菜及現剖的石蚵，煎出香軟Q嫩的豆腐料理，堪稱一絕，亦是美味。
女性族人在這些日子裡要準備供品，在自家的祖廳裡祭拜祖先，妯娌、嬸嬸們，大家聚集在一起，閒話家常，非常熱絡，也許是平日生活各自忙碌，難得聚首，格外珍惜。另外供桌上的菜餚，亦是廚藝的展現及談論的焦點，那條魚煎得金黃酥脆，那個菜煮得色香味俱全等等，這些都是我學習琢磨的對象。
經過多次的觀摩，讓我躍躍欲試，試著自己煮拭餅菜，於是選購相同的食材，每樣菜都切成細絲，依樣畫葫蘆，只是一上供桌比較，才知道，自認的細絲，是別人家二、三倍粗，真是汗顏，金門俗話（粗人無倘切拭餅菜功），拭餅菜刀工細膩，可見一斑。
金門傳統聚落，很多村莊，都是單姓村，設有姓氏宗祠，有一特殊的習俗「作頭」，有的是清明節及冬至皆有作頭，也有的是清明節或冬至擇一舉辦，採輪流制，由各姓氏宗親自行決定，有按長幼排序（男丁出生即登記排入）、新婚登記等，由作頭的男丁，準備祭品，男性的長老帶領作頭之人及宗親，共同祭祖，彰顯傳承，祭畢會餐，宣布宗族大事或解決紛爭，凝聚宗誼，增進感情。
拭餅皮以市售為主，商家準備幾個大鐵盆，製作麵糊，再準備幾個小的圓形烤盤，餅皮大師手腳俐落抓起麵糊在圓盤上塗抹均勻，約秒鐘，另一人翻面再烤一下，完成一張張薄如白紙的拭餅皮，餅皮Q嫩彈牙，唯一缺點，就是不易保存，隔日變硬，不好包裹食材。
清明節及冬至，旅居在外的遊子紛紛從各個地方趕回金門掃墓、祭祖，飲水思源，不忘本，表達對祖先的崇敬。同時品嚐家鄉美食拭餅，享受舌尖上的好滋味，挑動味蕾，一捲接一捲的吃，撫慰一顆顆漂泊在外的心，不論鹹的、甜的，來者不拒，滿足之心，只能意會，無法言傳。
慎終追遠，木本水源，緬懷先人，千古流芳，至今不輟。