想念一種味道
是充滿渾厚力量的那種
於是來炒一盤牛肉
好吃是舌尖必然
順勢引來詩意就有儀式感

全聯私藏熟成澳洲牛
幾無油花而且肉質軟嫩
大器的淋上金門高粱
讓它沈睡在我的鄉情中
安然釋放牧草靈魂
飄洋過海成就盤飧滋味

自來水嘩啦啦流出
好讓我洗淨時蔬
鮮香菇蒂肉分離切成細片
小個牛蕃茄塊狀有口感
農家親手栽的青蔥
輕拍切段味道不留失
這一畦田野翠綠
驅動掌廚人的自然遐想

把平底鍋微微加熱
一抹奶油沿鍋心漫延
起大火喚醒一頭牛
輕巧挪移煎出四面金黃
旋即微轉中火
我以利剪裁切肉身
看得見肌理洋溢香氣
窗外南風似剪刀
高粱酒香使人醉

丟入自然時蔬
灑下海鹽與黑胡椒
豪邁倒入紅人醬
大火快手就三兩下
以迅雷速度起鍋
便是我的一道珍饈好牛