但是現在的「酸辣湯」，一點味道都沒有，不酸不辣，只是淡淡的味道，我想是為迎合大眾的口味，才把它平常化。
二、巷弄美食類：蚵嗲炸、蚵仔輪、麵線糊、粥糜
蚵嗲炸
「蚵嗲炸」在小時候，必須走到「巴剎」去買的零食。它是和「蚵仔煎」同樣的調和方法，做起來是把鍋鏟先把「蚵嗲炸」的料，鏟在鐵鏟裡，變成鼓鼓的凸在鏟子裡，再入油鍋炸，使之熟透了；而整個「蚵嗲炸」又亮又飽滿，整個「蚵嗲炸」看起是墨綠色，而從外面就可看到裡面的「蚵顆」來很是可口。不像現在的「蚵嗲炸」，只是把鍋鏟底抹上麵底，再把蚵放上去，再塗上麵粉，放入油鍋炸就可，所以我也不吃。
由於它非常好看又很能滿足，我們小小心靈的口感，當時沒有什麼零食可買，能吃到這種「蚵嗲炸」算是很享受的。
那時的海蚵顆粒非常小，好像是營養不良的樣子，而那時在做「蚵仔煎」的料也不須要太大的蚵肚去做的，因為它那白白的蚵肚有點嚇人。那時金門很少吃「生蚵」，以致於大家的習慣都要煮熟了才吃；所以看到老外及台灣人把大大的整顆「生蚵」吞下肚，金門實在很警嚇到。
蚵仔輪
「蚵仔輪」其實和「蚵嗲炸」的作法是幾乎都差不多的。「蚵嗲炸」是用油去炸的，而「蚵仔輪」則是用水去煮的。在湯中要勾芡後，才會吃起來有滑溜感，非常的好吃，而且便宜。但是在台北，很少看到類似的作法，所以我可以說，就是沒有吃過。
麵線糊
「麵線糊」在台北時，我不吃的食物中，還要加入這「麵線糊」。記得當時公司的同事，常會拿出公聚金去「大腸麵線」來吃，整個公司三十幾位同事，只有我不吃。
因為當時的「大腸麵線」，看起來是有點不雅觀，整碗「大腸麵線」又黏又土黃色的，給人的感覺很不好。
我是從未吃過「大腸麵線」的。在金門的「麵線糊」非常地乾淨，整碗「麵線糊」是白色的「麵線」，再加上海蚵，及一些佐料如：蔥、蒜、芹菜、蝦米、肉絲或加點香菜等，在湯中勾芡後即可上桌。這種「麵線糊」是金門所專屬的。
粥糜
1972年赴台北求學時，金門似乎都沒有聽過「廣東粥」的稱呼。我在金門時都稱呼它做「粥糜」，因自小到大都這樣叫著。
後來可能因「粥糜」很多人都不常寫又不會唸金門話，才會有好事者用「廣東粥」來取代，這也可說是「福」或是「禍」，現在無法說什麼是「對」的。如此一來，半個世紀過去了，我們該可以好好地把它回復到原來的名字「粥糜」或「金門粥」。
我在台北時，吃「士林源粥品店」的「廣東粥」，也沒有我們「金門粥」的美味和形態，雖然在網上看過「廣東粥」的圖片，但我沒有吃過廣東在地的「廣東粥」，我想還是有點不同吧！
「粥糜」的作法，每家店都有不同的佐料，但主要的「豬肝」都一定要的。其中佐料有：小肉丸、小魚丸、地瓜粉、蒜、薑、蛋液、芹菜、瘦肉片。
金門「粥糜」跟一般「粥」都不一樣的，讓鍋裡的「白米」都要熬煮到看不見，而形成「糊狀」來成「粥底」，這樣無論什麼年齡都可以吃。
如果再加上「油條」，除了「乾著吃」也可沾湯「濕著吃」，口感非常地好。這一碗「粥糜」外加一份油條，實在是美味到爆。小時候吃這碗「粥糜」，好比現在的「五星級」飯店的名廚所做的佳餚一樣。百吃不厭，越吃越愛吃，現在想起來，就是有吞嚥口水的「見笑」（不好意思、丟臉）。
後跋
現在手麻的效果，是寫字非常地困難，無法正確地表現字的型態。雖然是用「手寫識別」來輸入，尤其是筆劃少的，都要寫上三、四遍，才能找出正確的字來。如此篇文字，就要從去年尾，寫到今年初，才算完稿，真的很累。
我在台北實在是有點古怪，說這是懷舊吧，也可以，又說他是頑固吧，也可以；那時不知是什麼原因，就是看不慣，大家都搶著吃的瘋狂行為。
寫這文章時，細細地算一算，有好多食物我都是拒絕往來戶。
（1）台北的「潤餅」（七餅）形態，我個人是不吃的。
（2）「蚵仔煎」是一大坨，我是「拒吃」的。
（3）現在的「鍋貼」，如果是在我讀小學時，就不會吃的。
（4）「酸辣湯」，一點味道都沒有，不酸不辣，只是淡淡的味道。
（5）現在的「蚵嗲炸」作法，我也不吃。
（6）「蚵仔輪」在台北，很少看到類似的作法，所以我可以說，就是沒有吃過。
（7）我從未吃過「大腸麵線」的。
（8）「廣東粥」與我們「金門粥」的美味和形態，我想還是有點不同吧。
綜觀以上「八種食物」，我這個老朽實在與時代「太脫節」了；想來該反省反省，才不會被人認為「老頑固」，食古不化。（下）