一家四口偶爾會選擇簡單的水餃當一餐，乍看之下水餃是主角，實則不然，常常在決定煮水餃後，就有人默契十足地喊出大家內心所想，要買甚滷味？待一一確認種類後，迅速地往鎮上那間排隊的滷味店移動。讓原本是配角的滷味喧賓奪主的反客為主，我們也在不知不覺中，漸漸養成吃水餃配滷味的習慣。滷味也成了我們家庭生活中少不了的一味，一路走來，始終如一的美味。
常買的滷味店家，工作夥伴似乎是家族成員組成，他們最初只承租一小個攤位，後來買下店面擴大經營。雞腳、雞胗、鴨頭、鴨翅、豬肝、嘴邊肉、毛豆……各種的冷滷味，乾淨、整齊地分裝，標價清楚。讓人很有好感！有次趁著下雨天客人稀少，我與老闆閒聊，老闆話匣子打開的說：滷味要先將食材放入滷水中煮，在花椒、八角、山奈、白芷、高良薑、草果、丁香、肉桂皮、肉荳蔻、小茴香、砂仁、木香、乾薑等複方香料跟糖、酒、醬油、高湯的混拌、融合後，繁華濾淨見濃純，才能品嚐到有滋有味的滷味。難怪有滷味達人說，滷味除溫潤美味，也有食療藥膳之效。而好吃的滷味，食材香、辛料香、醬油香、時間香，缺一不可，甚至食材不同，滷煮與浸泡時間也都不盡相同……。
仔細回想，老闆說的都是製作滷味需要的訣竅、技巧與深厚功夫啊！有些出名的滷味更有祖傳或私房的經驗傳承，甚至獨門的煉製祕方。如此才能出奇制勝，在競爭激烈的市場上擄獲消費者的心哪！而這家滷味除了價格公道，招牌的麻辣醬堪稱一絕！但醬料包卻無法多送，必須得額外加購。說到底，要開一間專業受歡迎的滷味店著實不容易啊！術業有專攻，社會上每一種行業都辛苦！也都值得令人尊敬啊！
我們家每次約買4、5種滷味，像循環菜單似的輪流替換。當客廳的桌上擺著買回的滷味：素雞、豆皮、海帶、鵝肝、米血糕、或是豆乾、百頁、甜不辣、豬耳朵、脆腸……面對著色澤亮麗、豐富滋養的珍饈綜合滷味拼盤，有人趕快拿出碗筷、鋪上餐墊，有人邊調和醬料，有人忍不住先偷吃了一口，有人從廚房那頭關火、扯著嗓門說：水餃好嘍！準備開動！那是我一直喜歡的，家人分工合作、和諧溫馨的樣子……等全坐齊後我們便開始大快朵頤，邊看著電視，愈吃愈涮嘴……而我總是對店家附贈的酸菜特別中意，因為在一片濃郁烈性的食物裡，它顯得格外舒心。用心感受著新鮮食材、享受什錦滷味之餘，那一刻，沒有人會在意增加了多少熱量？嫌蔬菜不足？（有韭菜、高麗菜水餃不是嗎？）就只是一家人小小的放縱健康、放肆開心……。
吃滷味，腦海總會浮現聽過的一段話：人生百味，處處有味，但滷味才是舌尖的終極奧義！舌尖的味道，記錄了歡樂的時光，家人一起共渡難以忘懷的歲月。滷味，雖不是精緻的美食，頂多算是庶民美食，一種平民百姓的美味。卻是幸福洋溢的美味！一盤又一盤的滷味香，也將會永遠的持續的幸福的飄香……。