古早味美食，是美麗記憶的入口，對這三家歲月刻痕古意的老台北市國民美味老店，懷念之情綿延縈迴不已。
有一天路過萬華「麗珠什錦麵館」，驀然驚視門口貼著一張紅紙寫著「人手不足，永久歇業。」不禁長嘆一聲，曾幾度歇業又復業的這家人氣古早味什錦麵，這次真的吹熄燈號了，好懷念這傳統老台北美味。
記得小學時，喜好日本電影的父親，有時下午會帶我去專映日片的台北戲院看電影，看完電影，父親總會帶我到「麗珠什錦麵館」吃一碗美味什錦麵。父親會叮嚀我一句：「回家不要講。」我就會有這是我們父子間秘密的竊喜，晚飯也拚命吃下平時的分量以免穿幫，有時精明的母親察覺問明原因後，也總會酸酸地說句：「男人真輕鬆！」
在「麗珠什錦麵館」曾於父親與麗珠老闆的言談中，才知麗珠八歲即與母親學做什錦麵，她們的高湯是用整隻雞和豚大骨熬了好幾小的精華，再用Q彈有勁的油麵，配上大塊豬肝、鮮美蚵仔、軟絲、鮮蝦，又加上豐富的肉絲、高麗菜、木耳等調配而成，一點都不能馬虎，因此麗珠什錦麵濃郁甘鮮，口感豐美，執著、專注的職人精神令人動容。
如今麗珠姨（因難捨而裝熟）年事已高，也疲累了！我們享用的美味，竟是麗珠姨變形的手指與關節換來的，麗珠姨辛苦了！後代自然不願接棒，一代傳統美味從此休矣！不勝唏噓。
「金好吃純正花枝羹」本是萬華火車站前的攤位，一碗五大塊魚漿勾芡的厚實花枝羹，傲然氣派坐臥碗裡，灑上香菜、醋、特製沙茶，花枝羹Q彈有勁、脆嫩鮮甜，滿口豐郁，哇！一千個味蕾上鞦韆。雖是台北市價格最貴氣的花枝羹，但CP值特高，隨時門庭若市。
高中時有一次好想吃，錢又不夠，還曾跟一位要好的同學合買一碗外帶（兩人在攤位合吃一碗太丟臉了），各吃兩塊後，剩下那一塊本想猜拳決定，卻都輸不起，只好手洗乾淨，硬是將那塊滑溜的花枝羹掰成兩半，看有多愛吃！
後來這家花枝羹遷到龍山寺附近的店面，有一次問小老闆你們家的花枝羹怎麼會這麼好吃？小老闆認真地說：「我們花枝都是選最厚實、最新鮮的，接著從去皮、去內臟、切塊、清洗、裹漿都仔細專注、絕對一絲不苟……」是的！人專注了，魂就在那裡，動人的力量也在那裏，專業的花枝羹職人！謝謝你！
萬華祖師廟附近「澎派」的「三味食堂」，這家日式料理店開業我已在中學任教十年，同學、朋友奔相走告，有此中年大叔共同追求「好吃、俗（便宜）又大碗」高CP值的好所在，當然列為聚餐首選，菜餚美味豐盛--幾近手掌大霸氣鮭魚握壽司、色香味俱佳的花壽司與甜蝦壽司、鮮嫩綿密的綜合生魚片……而「炸蝦天」、「炸蝦飯」輕薄酥脆麵衣裡的蝦、四季豆依然鮮嫩甘美，更是我的最愛。
美食入口，又回味暢談起青春年華的諸多夢想，當時有人榮獲報紙的文學獎想當作家、有人熱愛電影想當編導、有人「金韻獎」入選想當創作型歌手、也有人想遠飛國外深造……大學畢業後，才知每一個璀璨的夢想，都有一個破碎的現實，如今我們食堂享用佳餚、美酒，杯子碰在一起，都是夢碎的聲音。唯有美味食堂的霸氣美食不變，永遠忠實地守候我們，讓我們成熟踏實、平凡幸福，感謝三味食堂的美味。
年少幸福很簡單；現在簡單很幸福，皆拜老台北古早味美食之賜，不僅滿足了我們的口腹之慾，且讓我們和意氣風發的青春再見面，有記憶才知珍惜，肯回顧方能前瞻，台北市古早味！讚啦！