《大味至簡：尋找金門的古早味》不僅是一部烹飪筆記，更是一部文化誌，一本道出金門風土與人情的心靈之書。
　　許維民校長，身為教育家、文學家，更是一位以鍋鏟傳情、以文字留味的生活藝術家。他用一顆赤子之心，在炊煙裊裊間尋訪金門古早味，在文字行間傳承地方記憶。本書以「化繁為簡」為烹飪精神，充分體現「大味至簡、真味只是淡」的哲學--這不僅是袁枚《隨園食單》的經典思想，也呼應了梁實秋所說的：「吃，是人生的藝術；飲食，是心靈的慰藉。」
　　全書分為六大類，從海魚、貝類、山禽、菜蔬、糕點到金門高粱，涵蓋豐富的在地食材與風味料理。
　　無論是「一午二鯧三馬鮫」的漁村智慧、蚵乾金瓜飯的庶民滋味、臘肉與高粱酒糟雞的醇厚香氣，或是紅龜粿、燒餅、油條等帶著人情味的點心，每一道菜餚，都是記憶的載體，家的象徵。
　　金門的烹飪，有三大特質：就地取材的自然樸實、節氣呼應的飲食智慧、以及濃濃人情味的生活溫度。維民校長深入每一道料理背後的歷史與文化，讓這本書不只可口，更可讀、可想、可感動。
　　身為金門大學博士班的一員，維民校長不僅於課堂上展現深厚的知識底蘊與思辨能力，在筆下更能將地方文化轉化為動人的故事與滋味，更有機會邀請同學到他府上品嚐他美味可口的佳餚，這樣的表現，無疑是學術與生活融合的最佳典範。
　　《大味至簡》，簡中見深、味裡有情。這是一本值得珍藏、也值得一再回味的金門味道之書。
　　敬獻給所有想找回「古早味」、也在找回「初心」的讀者。