早年，在物質匱乏的年代，烈嶼鄉的民眾大多依靠捕魚、種菜為生。他們通常也會在自家旁邊搭建簡易的雞寮，飼養土雞，少則幾十隻，多則二、三十隻。等雞長大後，除了可以賣錢補貼家用外，也能自家宰殺享用。
我們家也不例外。雞寮設在自家屋旁芭樂樹下，靠近土丘的地方。外層用不要的廢木板圍著、輔以廢棄的招牌鐵皮當建材，並開了一個約正方形各30公分的門，整個雞寮長約五米，寬約三米，可以容納幾十隻雞自由活動。
為了公雞能在冬天曬太陽驅寒，雞寮上方有帆布遮蔽，屋頂結構用廢棄圓木作橫梁，內層鋪鐵板，外層覆以廢棄招牌鐵板，再用石塊和繩索固定。地面鋪水泥，方便清潔。裡面放飼料和著菜以方便雞仔進食。
這樣的雞寮設計周全，夏天遮陽，雨天防雨，冬天擋風，且注重衛生，讓雞隻能自由自在地生活，順利成長，供自己食用或賣個好價錢。
外婆會從東林菜市場撿拾不要的葉菜，摘取後洗淨，切碎，然後再跟賣飼料的廠商進貨飼料，再拌些飼料和著廢棄葉菜，俗稱「雞飼料」。這樣的食料讓雞隻獲得基本養分補充，但有時飼料成本高且不一定隨時買得到。因此，我們會撿鄰居田地裡丟棄的菜葉，如高麗菜或青菜的外葉，切碎後讓雞生食或生拌飼料餵養。
當雞隻長到大雞階段，體重約5台斤左右，為了賺取些微收入，就將雞隻攜至東林菜市場屠雞戶賣掉，騰出空間順勢整理雞寮。
除了養公雞也有飼養母雞，每次母雞生小雞後，我們都會放在室內用鐵網編織起來的小雞寮。小雞初生時，在雞寮內必須要開啟老式燈泡照亮小雞寮，除了照明熱度也提供基本的溫暖，還有一個喝水用的斗仔，並進飼料給小雞飲食，初生的小雞需要細心看護，避免被餓到或受寒。
養大的雞會拿去賣給屠雞戶，成雞重達5台斤，按市價賣，每台斤約一百元左右，一隻成雞約可賣數百元，是一筆不小的收入。
以前鄉下常見露天殺雞，小時候我總覺得很新奇。每逢過年時候，鄰里就會聚集在水井邊看殺雞。成雞兩個翅膀被腳踩在兩旁，叫聲哀怨，屠雞人一刀刺入喉部，熱血噴出，旁人趕快拿菜盆裝血，然後再用熱水燙完後刮毛，刮好後雞體除有些內臟要剃除掉，其他幾乎全可食用，有些也分送鄰居，也趁機會閒話家常，無形中促進了鄰里關係。
現今環保和衛生意識提高，雞隻已不適合在住家附近飼養，現在雞隻宰殺也在特定場所進行，很多雞肉都由台灣輸入導致村中養雞的家戶越來越少。儘管如此，幼時養雞、殺雞的記憶仍深深烙印在我的腦海中。