深邃的綠，難掩的正能量，是我對地瓜葉的第一印象。更因價格美麗，我貪婪地買下這大把的健康綠金。也許年輕缺乏耐性；也或許初為廚房小白，對於大把未整理過的地瓜葉，總用最直接，最豪爽的方式，切下自認為可以食用的莖葉，或川燙或下油鍋拌炒，即盛盤。但，這綠金並未成為桌上佳餚，家人往往難食下嚥；而最後終究廢棄。
　　外子更因此取笑說：「這盤地瓜葉，是在餵豬嗎？」從小生長於鄉下的外子，常用新鮮現採的地瓜葉餵食豬群。雖孩時有印象家母經常「析(台語)番薯葉」，但初為人妻、人母的我並不認為這是必要之程序。
　　人總是在千萬經歷與經驗後，才有所改變！孩子對於外食欽點的地瓜葉，總是欲罷不能。這相較於對我清炒的地瓜葉，避之唯恐不及態度有著十萬八千里差距；終於讓我動了「析」番薯葉的念頭。
　　一日買了山上未處理的大把地瓜葉，與外子兩人四手，在家中的客廳桌上，由外子指導析番薯葉的技巧。一葉葉輕摘；一支支輕撕；慢慢剝去地瓜葉粗糙的莖皮。那日的清炒的地瓜葉，果然是桌上佳餚，一片未剩。「析」番薯葉的動作不難；但卻耗時費工。無怪乎外面一盤燙地瓜葉，已經要價不斐；貴的是這點菜成金的處理工序。
　　「理菜」儼然成為我的廚房必要手續，但意外地也成為我的生活態度。在理菜（析番薯葉）的過程，雖耗時費工，但因整理，心境上竟然也相對的平靜。因為知道這會是走向美好與美味的必經過程 ，故而不厭其煩；故而不怕綠了指縫。我將這理菜的哲學運用在工作上，亦增加了耐心與穩定度。婆媽數十年堅持的「析番薯葉」自有它的一番道理。