那天芳芳來電說：我今天要把冷凍庫的「七餅菜」拿出來退冰，晚上加熱後帶來請妳嚐嚐，不知妳可喜歡？當下的我顧不了矜持和客套，迫不及待地馬上回應：要要要，喜歡喜歡，太喜歡了！太愛吃七餅啦！
當還帶著溫度的七餅菜來到眼前，瞬間食指大動，雖然才剛用完晚膳，且正一心一意進行瘦身計畫的我，在美食當前，竟不顧一切的吃將起來，大快朵頤，好不幸福！管他正在進行的「168減肥」，還是先吃了再說吧！
令我佩服的是這些大廚們不但廚藝精湛，在量的掌控上，亦能精準估算、絲毫不差，多少的七餅菜配多少張的七餅皮，能拿捏得如此精準，真是太強了，我想，這應歸功於經驗的累積和常理的判斷吧，我亦深以為這是極其重要的一環，特別是在這環保至上、注重飲食健康的世代裡，講究的是隔夜菜不食，所以，能在量的掌控上做到精準不浪費，是相當重要的一環，等於在環保上做了絕對性的把關，同時也兼顧了健康。
記憶猶新的新加坡宣慰僑胞之行，有位團員誤闖誤撞的搭上了遊園車，一時之間下不來，行程上又無法因她而耽誤，她只好隨後趕上。當餐桌上只有9位賓客時，那一大碗湯品就剛好是9人份的9小碗，一滴不剩，當落隊的團員回到餐桌上，再次上桌的菜餚就正好足夠10人的分量了，如此精準就不至於產生過多的廚餘，既環保又健康，真真是明智之舉啊，難怪新加坡贏得了整潔又美麗的人間天堂之美稱，設若無法拿捏精準可就暴殄天物、諸多遺憾了，所以，讓我深感於廚師的拿捏本事太重要了，除了掌管、守護著大家的健康，拿捏的本事亦是必修的一門學問啊！
再說芳芳所烹煮的「七餅菜」真是功夫到家，切工之細，真是前所未見，有道是慢工出細活，想不到她是如此的細心又有耐性，確實是「功夫在身」，有兩把刷子的呀，而這「七餅菜」之難就難在切工，既費時又耗工，若無此等耐力是幹不了活的，讓我不得不由衷地佩服。
麗環這位大廚一樣不簡單，不僅僅是金門城餐廳大廚老公身旁的得力助手，做起「七餅菜」依然是要得的，非但美味且十足的到位，若不是品嘗了她的七餅菜，還真不知她也有這般手藝呢，據我觀察，金門傳統的家庭「煮婦」們在歷經頻繁的祭拜洗禮、煮廚磨練下，一個個皆成了十八般武藝樣樣精通的「大內高手」，舉凡炊糕包粽，樣樣精通，不但廚藝精湛、經驗豐富，且無所不能，那可真是觸類旁通，一通百通啊，幾乎各個都有兩把刷子。幸運如我得眾多主廚之厚愛，不啻是集三千寵愛於一身，充分享受這份恩寵。
她除了把七餅包好、擺盤擺好，還附加湯品、烤鴨，慧心的均衡搭配各類食材，精準的裝進大小適中的容器，儼然一桌精緻的料理大餐，再一一放進紙箱中，所到之處皆掩藏不住那誘人的香氣，真是「香味可餐」、聞香就飽，不知要迷惑多少人、羨煞多少人呀，而精美的包裝的確帶來加乘效果，難怪高檔商品盡在包裝上下功夫，搖身一變，值感翻倍。
說真格的，主廚的工作既繁且雜，好像永遠忙不完似的，若得閒，麗環亦經常快遞送來美食分享，不僅在搭配上有獨到之處，且分量拿捏得恰到好處，又兼顧色香味，極盡豐盛美味之能事，真不愧是餐廳料理大師，聞之食之，大快朵頤，享受當下，不亦樂乎，那份幸福感，只應天上有，人間難得有幾回，的確是，美味當前，誰能不俯首稱臣？唯有甘拜下風囉。
我家大姊亦是七餅高手，她的本事除了味美可口，且還不致使七餅菜滲出多餘湯汁，影響七餅皮的包裹菜餚，這才高竿啊，常常過多的七餅菜汁總是濕透了餅皮，導致吃相不雅，讓油漬弄髒了雙手，所以，翻炒過程火候的拿捏很重要。不僅如此，大姊可是煎煮炒炸樣樣精通，且有獨到偏方，有些來家中服務的長照居服員在大姊面授機宜下皆受益良多，拜大姊之所賜學到不少廚藝好本事呢。
常常從聊天中我們也聊出一些驚人、意想不到的收穫，有一次聽外甥女說，從金門帶回媽媽愛心烹煮的七餅菜，在新竹卻苦於買不到七餅皮，這沒七餅皮的七餅菜可就遜色多多，那可是英雄無用武之地，沒得發揮的呀，她心血來潮上網查詢如何製作，竟自己DIY研製成功七餅皮，完成吃七餅的願望，的確，有七餅菜還得配上七餅皮才能相得益彰，誠如紅花仍需綠葉陪襯，它是一體兩面，缺一不可的呀。在物價飛漲的今日，到了吃七餅的季節，除了七餅皮「貴參參」，還得大排長龍、耐心等候，誇張的是，更有甚者，有時還得排隊等上1個小時以上之久的時間啊，這吃七餅可真是既奢侈又時尚應景的玩意兒呀。
二哥為著「貴參參」的七餅皮可真有他的因應之道，他總是包上好大的一包呀，足足一包抵得上2包，無形中即節省了七餅皮，所以，我也得到這份啟示，總是盡量的包上大大的一包，超級大包，大快朵頤，也就顧不得那形象了。
有一回和張姐聊及外甥女自製七餅皮的鮮事，以及自己手邊正好有一些七餅菜，無暇去買七餅皮，想不到一身清風道骨，兼具古道熱腸的張姐，二話不說，立馬回家馬上著手製作，隨即送來與我分享，解我燃眉之急，既不用去大排長龍湊熱鬧，又享受了友情的芬芳，讓我既佩服又感恩！至今還念念不忘且津津樂道這份情誼呢，不僅如此，她還是一個愛分享的人，偶而友人與她分享的油條、茶葉蛋、咖啡……等，也總是刻意路過帶來與我分享，她總是客氣的說，不嫌棄的話「幫忙」吃一下吧，聽著叫人備感溫馨，不忍拒絕，所以總讓我毫無愧疚，在不必承受人情壓力下的享受到美食呢，金門雖然是個小地方，但就是這般的富含著甜蜜蜜的人情味啊，的確，受人恩惠、常懷感恩！所以，我常常暗自思忖著，我何德何能有此能耐，受到如此眾多友情的關懷、滋潤，我真真是無比感恩、知足、欣慰！此生圓滿無憾。