記得小時候很期待端午節的到來，除了可以放假不用去學校上課之外，還可以吃到母親親手包的粽子，那一口咬下便齒頰留香的客家米粽，是每年端午最為期待的味道。
　母親約莫會在端午節的前一個禮拜，就會開始準備包粽子的一系列流程了，先去市場買粽葉，然後用刷子仔細地把它們一片片給刷得乾乾淨淨，而我跟著母親一起洗粽葉的時候，總是會聞到一股清爽的葉香味，清清淡淡的草本香，很是讓人舒暢。
　典型的客家米粽餡料滿滿，裡面包有豬肉、豆腐干、菜脯、蝦米、香菇等餡料，母親將米粽的餡料先行炒好放涼之後，便會搬來原木的小板凳，接著便像是變魔術一般，把兩片棕葉交疊後再對折，這時粽葉便會呈現三角錐的形狀，接著把生糯米和餡料放在中間，然後把粽葉像蓋子一般往下壓，將餡料給完全遮蓋住，再把多出來的粽葉夾緊後往下貼著粽子，最後再用白色的棉繩把米粽給包裹起來，前後大約不到三十秒的時間，一顆傳統的客家米粽就這麼完成了，而我只能無語的看著自己手中散亂不堪的餡料，與不小心被自個兒給撕破的粽子葉。
　米粽可以說是客家民族最具代表性的粽子，但糯米吃多了容易脹氣，對腸胃也會造成過度的負擔，因此除了米粽之外，客家民族也逐漸發展出「鹼粽」還有「粄粽」，輪流交換著吃，這樣就不會感覺過於油膩了。
　早期客家民族大多是以務農為主，在端午節的時候，習慣會在農田裡燃燒稻梗，然後將稻草灰放在水裡面和糯米混合來製作鹼粽，現今大家有了健康養生的概念，因此在製作鹼粽時，已經改用食用鹼粉來代替稻草灰。
　蒸好的鹼粽是金黃色的，沒有包任何的餡料，大部分的人習慣把鹼粽放在冰箱冷藏，等到要吃的時候，再沾黑糖或者是蜂蜜吃，冰冰涼涼的鹼粽吃起來甜而不膩口，也算是客家民族的小甜點了，再者因為鹼粽是素的，所以也常常被拿來祭祀神明。
　而粄粽的內餡，則大致與米粽相差不遠，但是它的外皮是純白色的，完全看不出來米粒的形狀，外皮吃起來很是鬆軟，口感甚至與麻糬有些類似，吃起來又是另外一種特別不一樣的風味。
　無論是米粽、鹼粽或者是粄粽，都難不倒母親，母親包粽子的速度非常快，常常在我一個閃神的時間，一串粽子就已經包好了，讓我相當佩服。
　如果有包粽子比賽的話，母親絕對會是箇中翹楚，但是我就比較沒有這方面的天份了，到現在連一個粽子都還是包不好，不過在吃粽子方面，倒是絕對不會輸人的。