直至天祐四年（907年），朱溫為穩固局勢，他於四月迫使唐哀帝禪位，自立為帝，建都開封，國號「梁」，改元「開平」。唐朝也至此滅亡後，王審知和朱溫仍保持著臣屬關係，因此開平元年（907）五月後梁帝朱溫加封王審知為開府儀同三司，檢校太尉。又於開平三年（909）又下詔冊封王審知為閩王，由此正式揭開了五代十國的序幕。
據傳當時居住在同安的官員，為慶祝王審知被敕封為「閩王」，舉辦了一場盛宴，就將授其方形大印，變成席間一道佳餚，先把整塊豬肉切成四四方方，然後配上香菇、蝦米、板栗等佐料，但敕封是一道程序，並不是拿刀切成方形就可以了，既然要「敕封」，就得像皇上把批示好的詔書封起來，所以封肉會用一條黃巾（即用白紗布浸煮北辰山的所產黃梔子葉而成）猶如束印黃綾，把豬肉封捆成包裹狀，再整塊裝盆，加蓋入籠蒸熟後再煮，使其經長時間滷煮後依然能保持方正形狀，上桌時才掀蓋，所以就叫「封肉」，這也就是關於同安封肉的由來。（七之五）