嗜飲高粱，與童年有關。
往昔金門窮，要吃米食不易，胡璉將軍任金門司令官時，為鼓勵農民種植高粱，定下以一斤高粱換一斤白米辦法。這一來，農民有白米吃，士官兵有酒以慰離愁，一舉兩得。胡璉將軍勤政愛民，受金門居民愛戴，過世後，居民稱之為「恩主公」，祭祀紀念。
往昔，金門高粱酒有一個特色，就是以當地的水、釀當地的高粱，水與榖物合奏，就是高粱酒了。
收成高粱是家裡的大事。怕高粱榖塵刺激皮膚，引發搔癢，大熱天，我們反要戴口罩、著長袖、拿鐮刀，到田裡割高粱。高粱果然高，必得壓低高粱稈，才得以割下。成堆的高粱以牛車運回家，堆在中庭，然後關起客廳大門，一堆人就坐在客廳中，拿起梗，由上而下拚命敲擊。頓時，敲擊聲如炸彈墜毀，揚起陣陣塵埃。我每隔幾分鐘就得出外喘氣、擦汗，休息足了，回去再拚。
收拾高粱，實在苦哪，用辛苦收成的高粱釀酒，豈有不美味的？
後來，不知是誰發現，可在路上鋪排高粱，藉車子經過，輾落榖粒，自此，每逢高粱收割後，常見地上舖著高粱，農戶只需每天傍晚收拾，不再需要熬熱、忍癢，拍擊高粱了。
後來，金門開放觀光，縣長民選，酒廠回歸縣府管轄，酒廠有了新生命。我前後多次參觀酒廠，納悶酒廠何不把酒廠參觀納入觀光景點，其實，儘管是官方安排，酒廠對於最私密的釀造，只以圖示口說，謝絕參觀，我們只參觀了高粱酒產出前，最後的裝瓶與包裝作業。
酒廠內設販賣區，每逢參觀時，廠方先把高粱冰凍，倒幾盤花生。冰凍的高粱呈膏狀，倒出時濃稠如絲，入口更顯柔順。酒廠為了開發年輕以及女性族群，研發28度、38度高粱，28度帶胭脂氣、38度如水酒。
喝58度高粱，不只是飲酒，須留意細節。譬如，避免酒精高，溶解出有害物質，不宜以塑膠杯、紙杯，最好是磁杯或玻璃杯盛之。啜飲前，必須調整心氣，一可避免嗆到，其次吸聞淡淡酒香，再是烈酒入舌濃烈、吞嚥入喉豪爽，這時宜飲水，以解躁火。現在金門人都這麼喝的呀，一手拿酒杯、一手拿水杯。這樣，必能持久飲酒，成酒中仙哪。
無論是年輕時醉倒在兩名女子腳邊、看東年爛醉文藝營，都屬人生樂事。喝高粱、思前事，眾人喝酒熱鬧、多人喝酒溫馨，一個人喝，又如何呢？
一個人喝，最能體會高粱如火了。水做的火，火做的童年，用其烈、以其甘，混合的是，人事的各種滋味。
夜深獨酌，從陽台可見的觀音山，臥躺天地之間，時斜月輕掛、時星點醉灑。高粱再倒，舉杯，竟彷彿邀山、邀月，也敬邀人間了。