飲食，一直是人類文明的核心之一，它表現在日常生活、歲時節令以及各個生命週期的重要時刻。不論是貧乏或富庶的年代，追求飲食的溫飽、健康、精緻，是每個人不會忽略的天職。
　　在物質與人員流動的全球化之前，食材來源與烹調方式受到地域較大的侷限，因此，飲食不只是個人或家庭的偏好，而是鄉土文化的總和，反映了一個民族或地方社會的生活樣貌。
　　而我們對各種食物的偏好或厭惡，往往是孕育於童年時期，是長時間所養成的一種習性。「媽媽的味道」，是鄉愁的另一代名詞。不論是遷徙至幾千里之外，或是周邊事物如何快速變遷，一旦我們品嚐到熟悉的味道，便會浮現一些屬於自己的私密感受，一種關乎味蕾的記憶。正因如此，就算當前各國料理已經出現在我們生活的周遭，飲食文化仍相當大程度地被傳承下來，只不過與時俱進地發展以適應當代人們之需。
近代以來，新加坡金門移民甚多，他們或許在政治價值觀、專業知識、待人處事等各個層面已經西化，不過，關於飲食的文化記憶依然保留了許多來自金門的基因。對飲食的堅持與講究，讓新加坡金門會館的大廈裡，擁有一般會館建築中少見的大廚房，每週日中午，各個董事輪流作東，在會館的浯江廳聚餐。對這些生意有成、生活優渥的大商人來說，番薯粥、鹹粥、閩南薄餅等「輕食」才是他們的最愛。當然，這些菜餚與人一樣，已經落地生根、在地化了，混合了新加坡的口味，形成一種具有新加坡華人特色的新飲食。以吃為中心的社交活動，凝聚了鄉團的關係，也喚出了金門文化的認同。
同時，他們對金門故鄉的飲食也非常有興趣。每回返鄉探親或經商洽公，他們總是尋找著口耳相傳的小店、餐廳，吃些「原汁原味」的道地金門菜，解味蕾的饞，也體會先輩口傳的飲食文化。
明年，是新加坡金門會館145周年的大日子。有鑑於此，本身熱愛飲食文化，也是美食家、美食作家的副主席陳篤漢，提出了一個美食寫作計畫，希望可以彙整金門重要的特色料理，向新加坡人介紹。飲食組主任黃延輝、秘書郭秋裕、陳瑞好等，列出了他們歷年返鄉所注意到的餐廳名單，囑咐我協助將這些餐廳的料理特色整理出來。
在過去幾個月內，以閩南文化研究所畢業生為主的寫作群，開始了我們的寫作計畫。林志斌、陳天啟、許雪芳、翁沂杰、何志強、曾葉萌恬及我，分批品嘗了他們所列的菜色，採訪了店家或廚師的習藝歷史，記錄了料理的方式，當然也拍攝了可供出版的專業照片。希望兼顧在地人與外地遊客的觀點，提供出金門美食的嶄新面貌。
文稿及圖片已經繳給了新加坡金門會館方面。他們正在進行校對與美編。在明年新加坡金門會館的會慶上，預計可以問世。這本關於美食的小書冊，希望可以重新串起文化聯繫，並作為金門的海外行銷之入門磚。