「滋嚦滋嚦……」蚵仔炸、鯊魚炸浮沉著油與麵的香氣，記憶的廚房裡低矮地搖擺著昏黃的燈光，阿嬤那稀疏的華髮，必然是抹過髮油，以篦子梳理得一絲不苟，用髮夾夾好，於腦後收髮為髻，再扣上黑色的塑膠髮髻。她手執鋼匙，從鋼盆中舀起包裹麵糊的肥美石蚵、魚片，分次放入灶上油鍋，待油炸至淡金黃色後，再整勺撈起，把油瀝乾，倒入瓷碗，其神情專注，如正進行著神聖的儀式。每逢此時，我總要放棄村裡玩伴的邀約，協助阿嬤打雜備料，也方便伺機行動，換得上桌前的悄悄拾取，截留若干熱騰騰的鬆軟爽口。
吃飯這事在兒時家中，實乃頭等大事，不僅是拜謝上蒼賜食，更是長輩的言談身教，舉凡烹煮佳餚，必先用於拜神祭祖，方得食用。民以食為天，民依天為食，蘊含深刻道理，但對那時的黃口小兒來說，道理猶是太深，遠不比煮食空檔逮住機會，縮身躡步，或捏藏炙燙於掌心，或暗含溫熱於口中，不動聲色，轉身品嚼，那種驚險的滋味，至今仍回味無窮。
又或年近壯年，頓覺食物最好的滋味，不盡然在用料之美，往往在品嚐時機之妙。在人生最困頓之時，身體又累又餓之際，方能察覺最簡單的家常吃食，最是人間美味。猶記得兒時吃過的那碗金門鹹粥，在漫長的送葬巡村儀式後，揮別蕭瑟秋意，以湯匙大口舀食，那芋頭的鬆軟，香菇的嫩滑，絞肉的香氣，歷經三十年仍纏繞在記憶的味蕾。那念念不忘的困頓疲累，品成念念不忘的家常吃時。
還記得初春時節，曾推開昨夜小窗，聽三月淅瀝過一場微寒的新雨。是清晨最初的冷冽鑽來，讓人不禁打了好幾個噴嚏，忙圍起圍巾，親手調製屋內另一種微焦的香氣。我曾凝望那沸湧的清水，用以攝氏八十五度的火侯，等候它以舒緩溫熱的步調穿過濾布，旋舞為氣泡的圓舞曲；再以黑色骨匙輕灑、撥動、旋轉，想像一分鐘為一世紀，用溫柔守候這秒秒動人的專情萃取。於是一壺清澈的甘醇，濃淡自如為心動的味道，在齒頰間留香，在記憶裡回甘，點點滴滴的匯聚為幸福的滋味。
或曾在炎炎的夏日，步入幽靜的茶館，置身原木香氣的桌椅，怡然安坐，得好友親手泡茶，暢談心事，最是快意！先取山泉水燒開，觀看澄淨在壺裡沸騰，聽聞時間在話語間緩緩流動，化為灼人蒸氣，熨燙蜷曲的茶苞，直到每粒茶心都躺臥在滾水的掌心，舒展為最宜人的姿態，在聞香杯散發成寧靜芳香，在茶杯裡凝練出金黃茶湯，在唇舌間品嚐為清甜甘醇。
又或於冷冷冬夜，在假日出遊前守著爐火，為好友料理一鍋黃金蛋，權當旅途點心。先以大火滾水，撒入細鹽，置放嚴選鮮蛋，在沸騰蒸氣中，以筷子翻轉七分鐘的守候，擺動柔情的旋舞，凝為金黃可口的糖心。再從熱鍋撈出冰鎮半個小時，而後拍碎外殼，剝除殼膜，那光滑而脆弱的外在，裡頭已蘊藏黃金般的真心。另細心慢熬，調和醬油、味醂、清水、八角、花椒的芳香，佐以少量高粱酒的清芬，製為醃汁，放涼冷藏，用紹興酒蛋的手法，拾取醃藏於汁的色澤與濃淡，等待揭曉鍋蓋的時刻，入味為醉心的留香，終於在齒頰之間，融合為視覺與味覺的盛宴。
飲食之間，於吃食滋味之外，因能拾掇瑣趣，親身體會過烹調過程，故而別具樂趣。其中最幸福的事，莫過於得友泡一杯天茶，得己調一壺咖啡，為友煮一鍋糖心蛋，回味當時阿嬤縱放炸捲的寵溺，其間的美好滋味，不但是當下的五感饗宴，更成為了日後身心靈的療癒。又或得煙嵐之幻，農家之幽，水圳之妍，糖心之甘，在旅途間賞玩，別具閒趣；又或得原木之芳，茶館之靜，茶香之逸，糕點之巧，更添雅趣。是謂飲食之樂，其間蘊藏的閒情與雅趣，莫過於此了。