金門不是富裕之鄉，老百姓的生活水平談不上悠閒高貴，但在吃食方面還是講究的，也有它的獨特風味，因此什麼季節產什麼，什麼季節吃什麼，也是有它的一套循環規則。
涼飆漸勁，農曆十一月底，正是螃蟹上市當道的時候，還記得在民國六七十年代，那時我剛返鄉，討了個教書的工作，每在冬至前後，黃昏下班時分，若直奔到東門菜市場，都可以尋得到剛卸車下貨的活螃蟹，看那一堆堆橫眉豎眼、張牙舞爪的螃蟹，奮力在眾多饕客的指掐間想要逃命，奈何只要蟹黃飽滿的，就難逃被逮抓的命運，一丟入提袋，就只有鍋底再見了，那個時候，金門螃蟹好多，一斤才賣50元。
鮮活的螃蟹，料理十分簡單，只要備一個大鼎，切幾片老薑墊底，再把一隻隻螃蟹仰躺疊放，倒一些米酒，讓螃蟹昏茫，先小火，只聽它們在鍋內逐漸掙扎作響，不久寂然，螃蟹的香味飄散出來，再開大火，等把鍋內的湯汁全部收掉，這時候，屋子似乎被螃蟹香味裹住，香得忍不住要掀開鍋蓋，大快朵頤。
吃螃蟹，只要用力剝開蟹殼，黃澄澄的蟹黃便映入眼簾，往往叫人瞠目結舌，我喜歡以螯腳當工具，用力挖取蟹膏蟹黃，迫不及待放入口中品嚐，那份香甜，叫人吮指嘖聲，再進一步撕開蟹腿，成束的雪白蟹肉，嚼勁十足，甜美無比，那時代的螃蟹，實在叫人懷念。
這樣的解饞，每年只有在冬至前後，才會輪迴一次，吃螃蟹，變成迎接冬天最深刻的記憶。
螃蟹在金門，還可以作成一道可以「上桌」的菜，那道菜的料理方式，其實也很簡單，就是把煎熟的螃蟹，挖取蟹黃和蟹肉，拌著當令的花椰菜熱炒，搭配紅蘿蔔片、香菇絲、青蔥，以及提鮮的米酒，一道紅橙黃綠藍靛紫，五彩繽紛的菜就十分挑戰味蕾了。只可惜，如今螃蟹市價一斤三百五起跳，而且還買不到，饕客們只有望穿秋水，讓這道昔時金門喜宴的「上12道菜」之一，逐漸成為絕響。
金門的傳統菜，其實有它的本土風味，很多金門人的情懷食物，對旅客來講就是新口味，其實我們只要添加一些故事，就可以逗人味蕾了。甚至一些吃粗飽的飯菜，也可以搬上抬面，像「高麗菜蚵乾飯」，也是別有風味，這是同安金門地區常見的一道家常便飯。
聽老輩的金門人講過，從前一些臨海的鄉村，像古寧頭、後沙、瓊林，當海蚵盛產時，吃都吃不完，只好曬成蚵乾，或是煮成蚵滷，賣到廈門同安等地去。
海蚵的吃法百百種，煮成「蚵乾飯」，是再簡單不過的，這道似飯似菜的料理，也上得了桌面。蚵乾先行浸泡過，長米先用香菇蔥頭油炒過，再把洗淨切片的高麗菜和蚵乾和在一起蒸煮，熟了以後，再伴蔥頭油提味，然後覆碗整形上桌，就是一道很鄉土，很有滋味，吃得粗飽的傳統美食了。
金門要發展「金門菜」，或者可以從復古來入手，老菜可以新作，只要從刀工、擺盤、餐具等下手，也可以算是創新，其實只要延續一些金門傳統菜色，加編一些故事來增色，只要能讓旅客嚐新嚐鮮，就算是新「金門菜」了。