日昨，專程開車要去龍門大鎮前路邊買烤地瓜，沒想到烤蕃薯的老伯當天沒擺攤，感覺有點若有所失。

由於最近，每當前往金城聯、金聯社購買東西，總會順道向路旁烤蕃薯的老伯，買幾條烤得香噴噴的地瓜帶回家，不僅自己愛吃，一向挑食的女兒也喜歡品嚐，雖然有時一條地瓜吃沒完就飽了，但那種香噴噴的滋味，令人回味無窮。

記得小時候，常會利用灶內的餘火灰燼，放入幾條地瓜，讓它慢慢烤熟，雖然烤出的地瓜外表黑黑焦焦的，但剝開之後，香味撲鼻，裡面的地瓜呈現金黃色，吃起來雖有點焦味，但感覺甜美。還有，也用過陶甕，把小地瓜洗淨放入灶內柴火上煨烤，烤熟的地瓜不會焦，香味四溢，吃起來香甜。

烤地瓜有很多烤法，也可在沙地上挖個洞，把樹枝落葉放入，等燒成灰燼再將餘火打散放入地瓜蓋上沙土，燜個二、三小時，地瓜就可以燜得透心熟，當然不吃地瓜用芋頭來烤也很好吃，因為是用燜熟的，外表不會焦黑，只要將外面的表皮撕開，就是一條美味香甜又滾燙的地瓜或芋頭，當你飢腸轆轆時，吃這種地瓜絕對不輸大魚大肉。

以前，地瓜是地區民眾的主食，窮困人家甚至連地瓜簽都沒得吃，後來，地區民眾生活水準提升，地瓜變成了拿來餵豬的飼料，當時不少人對地瓜這種賤價、粗俗的食物可能已不屑一顧，然而地瓜這種先民主食，據營養學家指出，含有豐富蛋白質、脂肪、醣類、維他命Ａ、Ｂ、Ｃ及礦物質鈣、磷、鐵、鉀、鈉等成份，能幫助消化，增強疾病抵抗力，對人體健康極為有益，因此，風水輪流轉，地瓜又受到重視，現在市場上的生地瓜，一斤叫價十五元以上，至於烤好的地瓜，三個就要近百元，這和以前民眾拿來餵豬已不可同日而語。