這是莊子的故事。

庖丁為文惠君解牛，手法嫻熟，乾淨俐落，好像音樂一樣，都合乎節拍。文惠君很驚異，不禁發出讚嘆之聲：「你的技術怎麼這樣好呢？」

庖丁說：「我喜歡的是事物間的理，已經超過技術的層面了。我剛開始解牛，沒有看到骨節肌理，只看到整頭牛，三年以後，沒有看到全牛了。到了現在，我以心神去體會，而不用眼睛觀看了；感官作用停止，全靠心領神會了。」然後他講了一些他解牛的動作與心得，比較了他跟其他廚師的不同。

他說手段高明的廚師一年換一把刀，常因割肉的關係；普通的廚師一月換一把刀，常因剁骨頭折損的緣故。至於他呢？庖丁說這把刀他已用了十九年，所解的牛不下數千頭，而刀刃好像新磨過的一樣鋒利。

庖丁就解釋他何以能夠如此神乎其技？他說骨節是有間隙，而刀刃是沒有厚度的，以沒有厚度的刀刃，進入有空隙的骨節，綽有餘裕而遊刃有餘了，所以一把刀才能用了十九年好像新磨的一樣。

庖丁也說到一些難辦的狀況，他怎麼的應對。他說每當看到筋骨交結的地方，他就凝神靜氣，怵惕警戒，眼睛專注，行動緩慢，刀子輕輕一動，筋骨豁然已解，好像泥土掉到地上一樣。這時庖丁提刀而立，左顧右盼，躊躇而滿志了，然後把刀子好好擦一擦藏起來。

文惠君說他聽到庖丁的一席話，得到養生的道理。我呢！看到庖丁解牛的理論，悟出了做事的方法。庖丁不僅專業，而且敬業，所以雖然只是一個小小的庖丁，可是他專業上的慧悟，可以通天下之理。

庖丁的工作是由生而熟的，起始之時，他見牛是牛，漸漸的他見牛不是牛，進入一種可以意會而不可以言傳的境界，手到之處，看似手到，其實是心到、神到，最終至於「達道」。所以他能以有厚入無間，遊刃而有餘了。

遊刃有餘就是隨心所欲而不逾矩，一種工作的至高境界，不論從事那一行業，那一種工作，只要能遊刃有餘，像庖丁一樣能以有厚而入無間，就進至一種化境，這種化境不僅是專業，而且昇華至於藝術了，凡是進入妙悟的藝術之境，就是一種道、一種哲學了；道是普遍存在於天地之間的真理，而哲學的道理是可以相互會通的。

但是專業的前提必須敬業，唯有敬業才能專業，像庖丁者然。庖丁一遇到筋骨交錯之處，也是戒慎恐懼、膽大心細、全神貫注的，但當問題迎刃而解，心中舒一口氣，那種自我實現的成就與滿足，不是言語可以形容的，不免顧盼自雄、躊躇滿志了。

因此，敬業是一種心態，專業是一種能力。敬業，可以達到工作的滿足，專業，可以出神入化、變化無端，可以自我發揮、自我實現；不是每一個敬業的人都可以達到專業的地步，但是如果既不敬業，那能專業。因為專業不僅要專注的不斷努力，也像庖丁解牛同樣要有慧根的，豈是凡胎俗骨所能企及。

所以庖丁有很多種，有的庖丁的刀一年一換，有的一月一換，看他用刀的方法，就可以讀出他的內心，看出他的深淺厚薄。俗話說看人一出手，就知有沒有，這是一種心領神會的境界，不落言詮，也無法言詮的了。

因此，從莊子庖丁解牛的哲學，不僅可以悟道，也可以衡人。子曰：「人焉廋哉！」