你看過「蠘」這個字嗎？這個字是甚麼意思呢？這可是美味佳餚，早年常出現在你我的盤中，然而晚近以來物稀價貴，一斤動則四、五百元，還猜不出嗎？且讓我來說「蠘」。

蠘，注音ㄐ一ㄝˊ。閩南語音：jié。跟「漆」的國音接近，就是國語中的螃蟹，但螃蟹是螃蟹，蠘是蠘，雖然形近，卻不是同一種生物喔！再從造字來看。蠘是一個「虫」加一個「截」，明‧屠本畯的《閩中海錯疏》稱：「蠘似蟹而大殼……螯有棱鋸，利截物如剪」，應該是造「蠘」這字的由來了。

又案《康熙字典‧虫部‧十四》蠘：「《字彙補》疾屑切，音截。蟹類。《閩中海錯疏》蠘似蟹而大殻，螯有稜鋸。」

明‧馮時可《雨航雜錄‧卷下》：「一曰蠘，肉殼而多黃，其螯最銳，斷物如芟刈焉，食之行風氣。」

明‧朱橚、滕碩、劉醇《普濟方‧卷四百二十六》：「闊穀而名黃者名蠘，一名蟳，扁而最大後足闊者名蝤……。」

漢語百科載：「蠘：漢語文字，讀作蠘（jié），梭子蟹，生活在海裡的一種螃蟹，甲殼略呈梭形，肉味鮮美。」

臺灣閩南語常用詞典記載：「蠘：梭子蟹。甲殼類動物。殼兩端尖，狀如梭子，螯較為細長，有鋸齒。棲息於海底，可食用，肉質鮮美。」

台灣文史作家曹銘宗有一篇〈「蟹」、「蟳」、「蠘」 傻傻分不清楚？〉一文中稱「蠘：形似蟳，但殼有斑點，滋味遜甚，其螯更銳。我補充一些海洋生物學的解釋。蟹類都有一對「螯足」（蟹鉗）、四對「步足」，總共十足，所以在分類上屬於「十足目」。蟳、蠘都是海蟹，第四對步足長得像槳，適於划水游泳。蟳以螯足強大為特徵，蠘又稱「梭子蟹」（蟹殼如梭兩端尖），螯足比蟳小，但較細長而尖，並有鋸齒。」

根據上書幾條資料可知，蠘，「似蟹」、「螯有稜鋸」，所以是「似蟹」而已。其中有三條資料稱「蠘」為梭子蟹，這種梭子蟹，在我們金門俗稱「前江蠘」。前江是指金門島南面的海，後江則是指金門島北面的海，又俗稱前江灣、後江灣 。據上述引文可以理解金門前江灣海較深，梭子蟹棲息於海底，故梭子蟹又稱「前江蠘」；後江灣海較淺，多青跤（花）蠘，又稱「後江蠘」。

蟹類大致分成「蟹」（台語音hē）、「蟳」（台語音tsîm）、「蠘」（台語音tshi̍h）。「蠘」一般都叫「蠘仔」（tshi̍h-á），曹文稱常簡寫為「市仔」。

在金門話中很少講「蠘仔」，只講「蠘」，除非是個頭很小的。六、七零年代的囍宴中也會出現菜花炒蠘肉這道名菜，鄰家一般時候都是以蒸，或煠(sa̍h)，或者炒，或做成「蠘膎」，走筆至此，不禁涎流嘴邊，說一口好菜了。