祭祖是中國人的傳統習俗，其意義是慎終追遠，緬懷祖先，激勵後人，表現源遠流長與後裔的繁昌。所以祭拜時，必須以一顆誠摯之心，嚴肅以待，並以固有的傳統倫理思想和子孫的孝心為出發點。不背祖忘宗的子孫們，祖德的追思與緬懷，除平日家中的祭拜，家廟中的春秋祭祀更是不能馬虎。
　　當已婚者報新婚後，開始輪值頭家，以瓊林目前的情勢而言，一生大約輪三次。食頭，在島鄉各村里可說相當普遍，但各有各的族規和訂定的日期，通常以冬至及清明較多。但有些村莊，全族男丁不分年齡，即享有到祖厝食頭的權利。但一生中卻也必須做三次「頭」，分「新婚」和「老頭」。所謂「做頭」，簡單說就是「做東」，以新婚者為優先，其他則排序。
　　以瓊林而言，當男丁出生後，必須於春秋兩季祭祖時，先「報丁」，由主事者把男丁姓名及出生年月日，登錄在一本特製的「丁簿」裡，如此便能從丁簿得知全族男丁的人數與輩序。當春秋祭祖前，安排新婚者做頭，依序再由年紀大的族人來做老頭，然後給予一對俗稱的「交頭龜」，除了提醒，亦有薪火相傳的意味。
　　瓊林蔡氏家族每年春秋二祭祭典依時舉行，凝聚宗親正能量，年復一年，農曆二月初七及十月初六，於家廟祭祀，縱然老的逐漸凋零，但年輕一輩的必須作傳承，以古禮和牲禮祭拜祖先，充分表達慎終追遠的情懷。
　　今年，來自兩岸三地的蔡氏宗親數百人，齊聚家廟內外參拜與觀禮，現場並有志工親切奉茶與解說。許多旅居在外的子孫，飲水思源、撥空返鄉，參與祭祖與食頭，有祖才有孫的思維，一刻都沒忘。
　　瓊林的麵線盤令人垂涎三尺，許多做頭的頭家，在祭祀前夕，先至市場採購食材，再請左鄰右舍或親朋好友一起來幫忙。有的剝蔥切菜，有的洗蚵切肉，當食材準備完畢，再以麵線、海蚵、芋頭、蒜苗、雞肉、五花肉、筍、芹菜……等等拌炒而成，然後裝袋分送親友，以饗味蕾。隨著時代的變遷，大家都很忙，這道山珍海味的分享已不復昔日，但透過餐館大廚之手，烹飪的菜餚中，在「吃頭桌」一定有這道佳餚，亦是重要的主菜。
　　一代傳一代，皆是希望的所在，祭祖當日，除報新婚，亦報男丁，子孫綿延，兩百多戶的人家，每年的婚喪喜慶非常可觀。尤以成家的喜訊，喜餅接二連三，許多家戶吃不完。至於女兒出閣的歸寧宴，習俗不收村人禮，至今諸多男性也如此，歡喜就好。然而，社會變遷的此時，現今的食頭，不僅僅只是為了「食」而已，虔誠地祭拜歷代祖先，緬懷先人蓽路藍縷開疆闢土的苦心，以及追念前賢、聯絡族親感情，才是祭祀食頭的真正目的。