在潮起潮落之間，石蚵不僅是金門居民餐桌上的美味，更象徵著地方生活智慧及人海共生的精神。每當退潮時，蚵民們踩著泥灘，細心地採集附著在花崗岩石柱上的石蚵，每一顆都深藏著金門人與自然對話的故事，蘊含著豐富的海洋文化精髓。
金門的泥灘分布在西南、西北海岸，是石蚵生長的好環境。石蚵的養殖自古以來依賴著潮汐的節奏與海水的潔淨，漁民們長年與大海相伴，熟悉每一吋海岸的變化。在石縫間孕育出的石蚵，不僅滋味鮮美，更帶有大地與海洋交融的氣息。這些石蚵是金門人在歲月中精心呵護的珍寶，見證著島嶼與居民共榮共存的堅持。每一波浪花、每一段潮聲，都是金門海洋文化的低語，串聯起昔日與今日的生活脈絡。
踏上黑色泥灘步道，彷彿走入海洋深處的尋根之旅。每一個腳印下的濕潤泥痕，彷彿都鑲嵌著先民的足跡與汗水，探尋著數百年來的文化傳承。古老的石蚵田靜靜綿延於潮間帶，見證著一代代人辛勤耕耘的身影。風吹過海面，鹹鹹的氣息中夾雜著時光流轉與土地深情，那些微小的蚵殼訴說著無數關於家園、希望與堅持的故事。金門石蚵的存在，不僅僅是食材的延續，更是情感與記憶的寄託，它讓這座小島在每一次潮起潮落之間，與遼闊的海洋一同脈動、生息。
在金門，石蚵田不僅是海岸線上的自然景致，更已成為象徵地方文化的重要符號，許多家庭世代以採蚵為生，技藝在親子之間悄然傳遞。每一次彎腰拾起蚵殼，都是對祖輩智慧的傳承與致敬，許多在地故事、諺語，甚至廟宇祭典，都與石蚵息息相關，讓這份海洋記憶深植於島嶼的每個角落。
時至今日，隨著科技進步與生活方式的轉變，金門的石蚵養殖逐漸融合保育觀念，既守護了生態環境，也為傳統產業注入新活力。遊客來訪時，可親身參與採蚵體驗，品嚐現採現煮的石蚵佳餚，感受來自大海的鮮甜，也能體會蚵農的辛勞與堅持。這樣的互動，不僅促進了文化交流，也讓金門石蚵的故事得以延續，成為永不褪色的地方風景。
從小我就喜歡石蚵（亦稱海蚵），雖然我生長在沒有石蚵的昔果山，但每當有外村的人挑著石蚵來賣時，我祖母和媽媽必跑去買回來作蚵仔煎、蚵仔凜、蚵仔麵線……等，每次我都吃到溢酸才肯罷休。那時候的石蚵新鮮肥美，無論是用來煮湯、煎蛋，還是加入麵線裡，總能讓一家人滿足地享受一頓豐盛的海味佳餚。每當家裡飄出蚵仔料理的香氣，就彷彿把整個大海的鮮甜帶進了廚房，這些日常的味道，編織了我成長過程中最珍貴的記憶，也讓我對石蚵充滿深厚的情感。
石蚵，是金門人情感的紐帶，是島嶼與大海對話的語言。它串聯著過去與未來，使每一位踏上海灘的人，都能在潮水聲中聽見家鄉的回響。到如今，石蚵仍是金門最吸引人的特色美食，每當看到貞節牌坊下排隊買蚵嗲的長龍，剛炸好的金黃色蚵嗲，外脆內嫩，總是令人垂涎三尺。每當品嚐石蚵料理時，彷彿都能感受到海風吹拂臉龐的清爽與潮間帶泥土的芬芳。
金門人的生活離不開石蚵，它早已融入我們的飲食、習俗與心靈之中，成為不可或缺的文化象徵。石蚵，不僅滋養了身體，更溫暖了心，讓金門這片土地獨特的韻味與故事的DNA成為世代傳遞的訊息。