石蚵，是我家鄉的特產之一，它不僅可以做成各式美味可口的佳肴，如：蚵仔麵線、蚵仔煎、蚵嗲：：：等，而且可以提煉成蠔精，若再經過發酵處理後，還可以製作成蠔油、有機「威而鋼」；而石蚵殼經過研磨成粉後，不但可粉刷牆壁，也可以混在土裡攪拌，有殺菌消毒的功用，真是用途無窮。

古寧頭是石蚵最大的產地，當地所產的海蚵，肉質新鮮味美。西元一五八三年，進士李獻可發現古寧頭海灘遼闊，建議村民培植海蚵，將來一定有無窮的海利，於是他買了許多板條石，在金門進行史無前例的養蚵事業，為金門帶來了壯觀獨特的海岸景觀。

「蠔香飄逸古龍頭，

蠣粒珍珠串你我；

仙洲極品好口味，

望君譽成四海揚。」

這首詩描述出石蚵的美味和名聲，石蚵在金門已有四百多年的歷史，石蚵養殖場更是壯觀，無與倫比。

石蚵是既營養又美味的食物，也是金門人賴以維生的經濟來源，對於金門人，有著特殊的意義，你若有空，歡迎來金門品嚐美味的石蚵料理。