金門有三寶：高粱、鋼刀和貢糖。我們古寧頭也有三寶：風獅爺、水尾塔還有海蚵。我今天介紹的重點就是─「海蚵」。

我先說海蚵的養殖方法，有蚵石、垂掛式和垂下式。第一種是把蚵石放在海邊，漲潮時，海蚵蟲就會附著在蚵石上生長了。第二種是平掛式，就是在蚵殼打個洞，然後在洞中穿線，綁在竹子上後，把竹子插在淺海，就好了。第三種垂下式也一樣，要在蚵殼上打洞、穿線綁在竹筏上，然後開去海中固定住，就可以了。這就是海蚵的養殖方法。

海蚵可以做成好多美食，例如海蚵麵線、海蚵煎、海蚵湯等等。我最喜歡吃的就是海蚵飯、海蚵湯，如果互相搭配起來更是好吃。如果想要吃，請來產地吃，風味最道地。海蚵煎也很好吃，作法是拿一個圓形的鏟子，在鏟子上放一層麵糊，然後把切得細細的，已經把水分瀝乾的高麗菜和紅蘿蔔放上去，海蚵也放上去，在餡料上再裹上一層麵糊，完整包裹起來下去炸，等它變成金黃色浮上來，就可以吃了。

有一次我和兄弟姐妹去海邊玩，退了潮的海灘上，有好多立起來的石柱，上面佈滿了一粒粒的東西，勾起了我的好奇心。我回家後問奶奶，才知道那就是海蚵。

「要了解才有感情」。沒想到平時不注意、不起眼的海蚵竟有這麼深的學問。我們張口就可以吃到的海蚵也要經過蚵農辛苦地下海採蚵、剝蚵等繁重的工作過程。海蚵真是我們古寧頭的天然寶藏，到現在我才知道，也更珍惜。