記得，小時候，在菜市場旁邊的小巷中，有一個賣「肉圓」的老伯伯，他是我看過在台灣鄉村中，最美的一幅畫。

每天清晨，公雞還未啼鳴，他就開始一天的工作，精挑細選的「肉圓」所使用的每一樣材料，都是最新鮮，且當天製造，堅持要讓顧客吃到最好的。無論是筍子、豬肉還是白花花的蕃薯粉，在老伯伯的手中，結合為一顆顆完美的「肉圓」，到了下午，小小的店面開張了！這時，才是老闆最忙的時候，大批的人潮排在門口，熱呼呼的「肉圓」在油鍋中翻滾，而老伯伯則以最熱情的笑臉為每位客人端上一碗熱騰騰的「肉圓」，這一抹笑容，加上一顆顆晶瑩亮白，香味撲鼻的「肉圓」，那一刻，真美！那是一種對人與食物堅持的美，美得令人嘆為觀止。

如今，在科技與現代的潮流下，食物大多是由機器製造，雖然包裝得精緻，卻少了一種「古早」的人情味。所以，為什麼許多人仍然喜歡到路邊的小攤子吃小吃，就是因它比五星級的大餐廳中，多了一點「傳統美」。如同賣「肉圓」的老伯伯，店面雖然又小又舊，卻能二、三十年來贏得年輕人的喜愛，這就是傳統「一切手工」的吸引力。在科技時代中，一切講求「速度」的前提下，「手工」的「慢工出細活」和「獨一無二」，成為大家在高級餐廳中找不到的「美」。

這位賣「肉圓」的老伯伯，雙手歷經歲月的摧殘，又乾又裂，臉上也多了皺紋，但他仍堅持從前的生活，包出一顆顆蘊含傳統的美味「肉圓」。而掛在面頰始終如一的笑容在「肉圓」端上桌的那一刻，超越了時空，成為令每個人都會動容的美景。