說到金門在地的傳統食物，那種類實在太多了，每一樣都可以讓我想到就會一直的流口水呢！例如金門在地最有名的貢糖，古早味的芋頭料理，可口的蚵仔煎……等，其中我最喜歡吃的是採用新鮮的芋頭所做成的各式料理。
烈嶼因為土壤的因素，種出來的芋頭又香又鬆，芋頭又可以做成很多口味不同的料理，例如皮酥餡香的芋頭餅、香氣十足的芋頭泥和香脆爽口的芋頭絲捲。我最愛吃的芋頭料理就是芋頭絲了，可是要做這道料理非常費功，首先芋頭絲是要把芋頭切成細絲後，再拿到熱油鍋去炸，炸到黃金香脆時立刻撈起來，淋上適量的美乃滋，最後再把一咬就碎的芋頭絲包在海苔捲裡，這時就可以大口的『咬』下去，一陣陣的卡滋卡滋的聲音從口中傳出來，伴隨著海苔及芋頭香味，非常的痛快，所以我每次有機會品嘗時，總是要來個三捲以上才過癮呢！