每逢退潮時，都會看到許多人拿著各式的剝蚵工具，準備剝蚵。當一切都準備好時，剝蚵活動便開始了。
據當地人說，金門四面環海，但謀生不易，只好靠海吃飯。而石蚵就是大海賜給金門人的食物。剝蚵是件很不簡單的事，必須人工一顆一顆的剝，十分辛苦，得來不易。石蚵剝好後，可以自己食用，多餘的也可以販賣謀生，為家庭貼補收入。
去到海邊，你就會看到許多蚵農在一片黑烏烏的石板中來回穿梭，有的挑著扁擔；有的拿著竹簍；有的拿著布袋；有的拿著水桶……等，這些都是拿來裝石蚵的工具。有些早到的人已經裝滿了石蚵，挑到岸上，用機車或手推車載回去，再進行剝蚵。
金門有許多石蚵料理，其中以蚵仔煎、蚵仔麵線和蚵嗲，較出名，每當吃到石蚵時，都會感覺到海的味道，十分鮮美，每一顆都吃入我的心田，所以來金門一定要品嚐美味的石蚵料理。石蚵是多麼的偉大，它養活了靠海吃飯的人們，也滿足了愛吃石蚵的人的食慾，更早已成為金門的代表食物之一。