「哇！這真的太好吃了！」這句話在美食節目中常常出現，到底好不好吃，我們也不知道，只知道主持人都把食物形容得讓人垂涎三尺，也因為這樣，讓人混淆了對美食的定義。
而我對美食的定義很簡單，就是│吃起來有『親切感』的料理。雖然說的很簡單，聽起來卻很抽象。這份親切感是將當地名產融入食物中，吃的過程也能感受到製作這道料理的人的用心。
我最難忘的美食是│海苔芋絲手捲。小金門的名產是芋頭，這道菜就是為芋頭量身訂做的菜餚，研發這道菜的人，是一個對我很重要，也就是擔任餐廳主廚的姨丈。製作這道菜很不容易，因為芋絲和地瓜絲完全是用手工切的，姨丈非常堅持手工，他說：「用機器切出來的，都沒有感情。」為了讓吃到這道菜的人，感受到姨丈的用心，姨丈不怕辛苦也不怕受傷。在每年的除夕這天，許多家庭都指定這道菜，姨丈從早上天還沒亮就開工，一直到了太陽下山才結束，真的很辛苦。還有一次，為了趕工而不小心切傷手的姨丈，還是堅持完成客人所要求的量。不管阿姨怎麼說，姨丈都會說：「這道菜是代表我們小金門，不能說不做就不做。」
在這道菜裡頭，不只吃得到它的美味，更能感受到姨丈的用心和堅持。雖然不是用什麼珍貴的食材做出來的，但卻是我們小金門名產做出來的美味佳餚。