現代人，忙著工作，吃的東西都是高油、高糖、高鈉，都忘了五蔬果的營養素和健康價值，蔬果還有許多顏色，例如：「紅色、橙色、黃色、綠色、藍色、紫色、白色這些顏色就像形成一道彩虹。」讓人生從黑白變成彩色的。每種顏色都有不同的營養和價值，就讓我來一一為你解答吧！
紅，擁有維生素A、維生素C、錳和纖維，可以保護心臟和整體健康，還可以降低乳癌、肺癌、胃癌、口腔癌等症狀的發生，並提升記憶力、改善視力、抗發炎作用等好處。
橙、黃有抗氧化劑、維生素C、A、B6、鉀、纖維和鎂、錳，可提高免疫力、降低膽固醇、保護眼睛。
其他顏色的維生素都跟前面有關，我就不多說啦！而且吃蔬菜有助於排便。
對於蔬果怎麼吃，才能吃到足夠的營養素，1.量要足，每天吃兩拳蔬菜加三拳水果，也就是說一天吃五拳蔬果，五種顏色。2.質要夠，植物營養素多存在於果皮、籽中，因此例如葡萄皮、蘋果皮等可洗乾淨吃下去。而較硬的果皮可磨成粉再泡來喝。3.烹調方式要對，顏色較深重的適合熟食，並且要清淡少油，烹調溫度不可過高。4.吃當季，非當季的蔬果經長時間冷藏保存，營養素會降低，所以吃當季的最好。
我們要知道蔬果對我們非常重要，就像水一樣，是不可或缺的東西。而且人一生的健康是最重要的。古代希臘人以為「健全的心靈，寓於健全的身體」，所以兩者都是人生上不可缺少的東西，如果不健康，就表示你已經輸在起跑點上了。