想要吃的健康，又怕只吃素攝取的不夠，其實這個想法是錯誤的。掌握茹素的飲食搭配原則，就能獲取均衡的營養，吃得安心。其實，骨質的保養和運動、日晒、飲食三著相關。高鈣不只是從動物身上攝取，例如：芝麻糊、加鈣豆漿、豆干或是芥藍、莧菜、紫蘇、秋葵、油菜等等，這些都是可以攝取的。
如果你覺的蛋白質不夠，那就錯了，你只要掌握這兩大原則，你也不用擔心，第一每餐必須要有豆、奶蛋類，第二除了黃豆製品，也要吃其他的豆子，例如：紅豆、綠豆、花豆、皇帝豆等。
有些大人總是覺得孩子吃素總是不夠，所以在鐵質方面建議可多吃一些芥藍菜、莧菜、皇帝豆。有人覺得吃太多豆類會引起痛風，其實痛風病不是吃太多黃豆造成的，而是生理代謝出了問題，造成尿酸的堆積，有人針對大型飲食頻率調查和痛風的研究，發現肌肉與甲殼等飲食比黃豆類來得高。
總之，素食飲食也可以攝取的營養來得比葷還多，只要注意烹調方式不要太過於油膩，加上豐富且足量，完全不用擔心。