在很久之前的時代，人們就已掌握了製茶的方法，靠著這項技術與不斷的改良，也研發出很多各式各樣不同種類的茶葉，像是烏龍茶、鐵觀音、紅茶和綠茶等。如果要做出純正的正宗茶，在製作過程中更要遵守程序，一步也不能馬虎。
在嘉義市有一間傳統茶坊，他們堅持使用傳統工法來曬茶，過程是將茶菁溫柔且均勻的鋪灑在傳統的竹篩上，鋪完後，將他們一篩一篩的疊在層架上，在這段時間中茶葉也絕對不能被悶到，在良好的通風環境下，水分會由茶梗慢慢散發，在經過發酵後，茶葉會開始轉黃。這個過程俗稱為浪菁，是製茶的重要步驟之一。
這間店的老闆知道，唯有保留傳統精神，茶產業才能永續發展，因此他們不但親自上山尋找製茶廠，更努力保留台灣的製茶工藝，這些只是為了讓大家喝到好的茶，並將台灣茶發揚到全世界。