一家小麵店，緊靠著人來人往的街道，它叫長光麵店，我就在這裡長大，對這家店充滿了回憶與感情。
在麵的製作方面，有三個不同的分枝。一開始要先把一包包飄洋過海運來的袋子小心翼翼的打開，把麵粉倒到機器中，用機器把麵粉攪拌好，把攪好的麵粉用許多機器壓成扁平扎實的樣子，再把它捲在一根專門的棍子上，之後小心翼翼的把它運轉起來就完成最初期的步驟了。
第一個分枝：濕麵類的油麵。把捲起來的扁平麵粉用機器切細，用鐵桶裝起來，再把麵倒到一個用五個瓦斯加熱的大鍋裡，烹煮兩分鐘再取出，放涼之後盛裝到麵袋裡，就可以賣了，而剩下的照一樣的程序，把它翻面後，之後裝袋就好了。
第二個分枝：乾麵類的細麵。先切細麵糰，然後捲成八字形，然後在有風的日子把麵放在室外，在金門富含鹹味的海風下吹乾，再來把它推進烘乾室，把麵烘乾，因為有先用風吹乾所以麵體比較有彈性，不用加太多鹽，讓它在烘乾時斷掉，這樣就不會太鹹。
第三分枝：扁麵類。先把麵用機器切出寬度比較大的麵，放在風下吹乾，再烘乾裝袋就好了。
而麵糰放得越久，麵就發酵得越完整，只要保存適當，我們的麵可以放一年之久；但如果擺潮濕陰冷的地方，一樣很快就發霉了。
我很高興可以出生在這個家庭，在這一家小麵店長大，它給我生活所需，開發了我對食物的品味，讓我更了解麵的作法，在種種條件的交互作用下，讓我更會做麵，也期待未來可以朝向餐飲、烹飪方向發展，進一步將這家小麵店的精神發揚光大。