水餃可以說是中國傳統菜色之一，除了簡單製作也代表許多意義，在古代水餃具有文化象徵的意義，也代表時間變化的象徵物，人們新的一年吃水餃可以辭舊迎新，而它的形狀像金元寶，過年的時後端上桌有新年發大財的意思，因此水餃受到大家的喜愛，流傳至今。
而我們這組也希望藉由這次特色課程來教大家製作水餃，因為水餃的製作非常簡單，只需要準備一些水餃皮跟絞肉，到學校的時候再幫絞肉稍微調味一下加點美味的高麗菜就完成了內餡。然後再根據自己的喜好跟口味來添加配料跟其他的東西，有的人喜歡玉米就加點玉米，有的人喜歡吃牛肉就把豬肉改成牛肉，製作彈性非常大自己變化。
首先要有水餃皮，但是大家為了減少時間，因此直接買現成的，不過這樣的話就無法體驗■麵粉的樂趣。但是內餡看似簡單，實際做起來可是要花費不少功夫，把高麗菜切絲然後跟調味料一起放進絞肉，之後大力的翻攪才能使它門充分的混合，這樣水餃嚐起來才夠味。
經過這次的幾堂特色課程，讓我學到要做出一道美味可口讓人垂涎三尺的料理，前置作業和過程真的是不簡單，原本一竅不通的我，經過幾堂課的洗禮後，帶著收穫滿滿的廚藝回家。這幾次的料理成品，也受到老師和主任的喜歡，讓我覺得很有成就感，也在最後一堂製作「芋圓」的課程中，畫下完美的句點。